各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『才知道，豬蹄也有“前後”之分，老屠夫告訴你6大區別，別買錯了！』

豬蹄是很多人都愛吃的一種美食，富含膠原蛋白，有美容養顏的作用，深受人們的喜愛。秋冬交替之際，氣候越發乾燥，面板總是感覺不舒服，如果吃一些軟糯的燉豬蹄，對面板是非常好的。有沒有發現，有時候買的豬蹄不好吃，沒什麼肉，骨頭還非常多，一點也不划算。

一隻豬有4個豬蹄，很多人都以為是一樣的，其實分為前蹄和後蹄，區別非常大。如果買錯了，肯定是不好吃的。

豬是一種很懶惰的動物，平時活動最多的部分就是前蹄，所以前蹄上的肌肉組織發達。前蹄比後蹄靈活，是因為有蹄筋，也就是肌腱和韌帶，特別有嚼勁。

後蹄的主要作用是支撐豬的體重，所以必須有粗壯的骨骼，肌肉比較少，只有在走動時才會活動，靈活性比較差，是沒有蹄筋的。

這麼來看，喜歡吃肉的朋友應該買前蹄，市場上的前蹄比後蹄貴一些，如何區分這2種豬蹄呢？老屠夫教你幾招，保證買到好吃的豬蹄。

前蹄和後蹄的區別

形狀

前蹄是向前彎曲的，呈〈形；而後蹄是比較直的，呈l形。

蹄筋

上面說了，靈活的前蹄有蹄筋，而後蹄是沒有的。不過，有些肉販會把抽出來賣，因為很多人都喜歡單獨買蹄筋吃，比如紅燒蹄筋、涼拌蹄筋，所以沒有蹄筋的也可能是前蹄，需要再看其它幾個方面。

豬腳趾

很多人都沒仔細看過，其實豬的腳趾是不同的，一個豬蹄有2個腳趾，前蹄的腳趾是一樣大的，而後蹄的腳趾卻一個大一個小，而且分得很開。前蹄經常運動，腳趾磨得比較光滑，而後蹄不怎麼運動，腳趾就比較粗糙。

腳骨

因為後蹄支撐了豬全身的大部分重量，所以腳骨是比較粗的，如果骨頭太細就無法撐起來。而前蹄承受的重量比較小，不需要粗壯的骨頭，所以腳骨比後蹄要細一些。

豬皮褶皺

前蹄經常運動、彎曲，所以在關節處形成了固定的褶皺，一般有褶皺的都是前蹄。因為後蹄是直的，不會彎曲，所以看不到褶皺。

豬皮上的孔

前蹄也叫七星豬蹄，是因為在關節附近有7個小孔，這些孔是天生的，直徑約2毫米，但後蹄就沒有，至於為什麼，還沒人知道。

如何才能挑到好吃的豬蹄呢？老屠夫說，記住2點不上當。

1、新鮮豬蹄肉質富有彈性，表面乾燥不發黏。有些豬蹄沒有彈性，說明放了很久了，如果特別硬，有可能是“化學豬蹄”。

2、新鮮豬蹄的顏色是白中透黃的，這是正常的顏色。如果顏色特別白，而且個頭過大，並不是好豬蹄，相反是用漂白水泡過的。

雖然前蹄和後蹄的區別大，但各有各的用途。喜歡吃肉的朋友買前蹄，做紅燒豬蹄、滷豬蹄、醬豬蹄、黃豆燉豬蹄等，軟糯鮮香，十分過癮。後蹄肉少，煲湯還是不錯的，比如花生豬腳湯，味道鮮美。一般買豬蹄，先確定做法再買，如果買錯了口感就差很多。

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