導語：灌好的香腸，直接放太陽下曬是錯的！做好4步，香腸味香不變質

話說豬肉變得那麼貴了，平常吃肉的頻率少了很多，但到了這個季節，我們還是忍不住想灌香腸，最近走在路邊，發現不少人家已經灌好了香腸，都在晾曬了，看起來實在誘人，做好的香腸直接吃，或者炒著吃，都特別美味，冬天裡獨有的味道，不知道您家灌香腸了嗎？

灌香腸這種美食，做起來有講究，可能在醃料的配比上有所不同，但大致步驟都是差不多了，只有掌握了正確步驟，才能將灌香腸做好。

往往有一步，不少人弄錯了，那就是有人將灌好的香腸直接放在太陽下暴曬，其實灌好的香腸，直接放太陽下曬是錯的！還有很多人不清楚，導致做好的香腸口感差，甚至變質壞掉，這一點要注意了。

那麼究竟要怎麼做好灌香腸呢？做好4步，香腸味香不變質！快來看看這4步具體指什麼？學會了保準你也能做出完美的灌香腸，不怕做壞或者不好吃。

第一步：肉要選好

如果肉沒有選好的話，會造成兩種結果，要麼香腸吃著硬、柴，要麼香腸吃著油膩，兩種結果都不好，想要香腸口感好，建議大家挑選那種三分肥七分瘦的肉，用這樣的肉來灌香腸，口感是最佳的。

有一次婆婆用了純瘦肉做香腸，想像中很好吃，可沒想到結果恰恰相反，做好的香腸根本嚼不動，非常難吃，所以大家別選錯了，建議用豬前腿肉。

第二步：肉要清洗

灌香腸的時候最怕沾到生水，為了不沾到生水，有些朋友非常為難，或者直接不洗直接切塊灌腸，這麼做顯然不對，因為豬肉在售賣的時候，那麼多人摸來摸去，而且售賣豬肉的櫃檯衛生不怎麼講究，這樣的豬肉怎麼能直接灌腸呢？而且豬肉本身帶有血水和腥味，直接灌的話又不衛生又腥味大，所以需要清洗。

但清洗的時候，堅決不能用生水，我們都知道肉沾了生水後，會滋生細菌，因此清洗的水要用燙水。將水煮沸，再放涼到六十度，這樣的水就可以洗豬肉了，還要注意清洗的時候，不能像平常洗豬肉那麼細緻，快速的把髒東西清除掉就好了，洗好後，掛起來晾乾。

第三步：醃製時要用高度白酒

高度白酒有殺菌的作用，有了它可以保證豬肉不會變質壞掉，還可以給香腸增加香味，所以灌香腸時，高度白酒必不可少。這一點不能忽略。

第四步：灌好的香腸不能直接放太陽下曬

這一點很多人都錯了，覺得香腸透過太陽晾曬很快會幹燥，就不怕變質腐爛了，其實這麼做並不對，因為直接太陽曬的話，香腸的水分流失多，這樣一來香腸吃起來就乾柴了，十分難吃，而且如果太陽溫度太高，還更容易讓香腸壞掉，所以不建議直接放在太陽下曬。

那麼怎麼做呢？我們要將灌好的香腸放在一個通風的地方，避免陽光直接照射，將香腸給陰乾，具體晾多久，要看自己喜歡什麼樣的口感了，在晾曬期間可以多觀察香腸的狀態。

以上4步很重要，是做好灌香腸的關鍵，如果沒做好，很容易做壞，要麼香腸口感差，要麼香腸變質爛掉，實在可惜了。

全國很多地方都做灌香腸，所以配方也各種各樣，給大家分享一個配方，喜歡的朋友可以試試。10斤豬肉、150克鹽、200克白酒、100克料酒、20克花椒粉、半斤糖、20克辣椒粉。

豬肉清洗之後，切成小肉丁，不要打成泥，放在大碗中，加上以上所有調味料，用手抓拌均勻。然後醃製一會兒，再將肉丁裝進腸衣內，截成小段。將灌好的香腸懸掛在通風的地方陰乾，不過一定要通風才行。

這樣灌香腸就做好了，你也喜歡吃香腸的話，不妨試著做一些，照著方法做，保準可以做成功。灌好的香腸，直接放太陽下曬是錯的！做好4步，香腸味香不變質！你都學會了嗎？分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。