柳州正宗螺螄粉

大家好，我是你們的老朋友，舌尖上的食文化。 今天我要帶您進入的是廣西柳州。 螺螄粉是廣西柳州的小吃米粉，具有爽，鮮，酸，燙獨特風味。 螺螄粉的美味，還得益於特的湯料，香料，油螺絲肉，山奈，八角，肉桂，丁香，多種辣椒等天然香料和味素。 明朝末期，辣椒從美洲傳入中國。 起初，它僅用作觀賞作物和藥物， 但是後來辣椒強勢進入中國後，就開始了一場飲食革命。 柳州人將其摻入螺螄粉中加以利用，然後才有了螺螄粉的辣。很多人都吃過螺螄粉但是有時可能會質疑為什麼螺螄粉裡面不見有螺螄呢， 據說，螺螄粉的湯是由螺肉、豬骨、藥材、天然香料等民間秘方調製而成，熬湯後螺螄將被丟棄，因為精華都進入湯中了。

螺螄粉的辣

螺螄粉除了鮮酸爽燙，辣味也是它的獨到之處。 有柳州特有的鬆軟爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔乾、新鮮青菜等配料以及濃郁適中的酸辣味與水煮螺螄的湯汁融為一體。 因為其美味的螺螄湯，使人吃一想二，未嘗其味，先觀其色，便會令人垂涎欲滴。紅彤彤的辣椒油漂浮在上面， 綠油油的是時令蔬菜。 濃郁的螺螄湯滲透到每一根粉絲， 螺螄粉中的辣椒油不同於普通的辣味。 這種咄咄逼人的麻辣香脆，讓人忘記了原來的味道。螺螄粉之所以叫螺螄粉，是因為它的湯是由螺螄熬製而成的。 外人可能不太習慣螺螄粉湯的辣味和腥味，然而這正是螺螄粉最大的特點。

酸筍

精心熬製的螺螄湯，風味獨特，清而不淡，麻而不燥，辣而不薄，香而不膩。 正宗的螺螄粉味道有一股濃烈的怪味，這種氣味來自螺螄粉中的酸筍，它由新鮮的竹筍經過發酵和酸化製成。 它的味道讓很多人望而卻步，但懂得它內涵的人就會知道香而不腐，聞之開胃，想之流涎，吃著打滾。螺螄粉富含碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素、鐵、鈣、磷等營養成分。 螺螄粉既可以填飽肚子，又可以養生。 好了，今天的美食分享就到這裡了，感謝收看。