【水潤興化 如詩如畫】興化人年夜飯大盤點，桌上必須有這些菜才完美！

興化旅遊

新年的腳步越來越近

對於忙碌了一年的興化人來說

最重要的當然就是

闔家團聚的年夜飯啦！

這頓飯興化人又喊作“守歲酒”

做的是團圓

吃的是期待

是一年當中最隆重的一頓飯！

小編整理了興化年夜飯必吃選單給大家

道道都是經典！口口都是情誼！

頭菜

興化人的年夜飯裡少不了一碗“全家福”。

上頭菜，放鞭炮。頭菜，又叫雜燴，歷來是有講究的興化人最重視的一道過年菜。裡面的食材多得不可思議：魚肚、蹄筋、肉圓、河蝦、冬筍、木耳、香菇、鵪鶉蛋、青菜……寓意著全家大團圓！

獅子頭

興化人一般管獅子頭叫“肉圓”，寓意團圓吉祥。年前每家必做的事情就是開油鍋！一做就是好幾十個，紅燒、清蒸、燉湯怎麼吃都好吃。

芋頭

芋頭是興化特色的傳統美食，興化著名的龍香芋曾經上過舌尖上的中國。芋頭，寓意“遇好人”。可以做芋頭燒肉、拔絲芋頭、水煮芋頭······

紅燒魚

紅燒魚，是年夜飯上的最後一道熱菜，此菜只看不吃，並要喊出菜名，因為“魚”和“餘”諧音，寓意年年有餘，豐盈富足。以前是用鰱魚，現在生活條件好了，更多的是用鱖魚、鱸魚來燒製。

炸春捲

春捲也是過年必備的美味，吃起來咔嘣脆，滿口香味。家家戶戶包的餡兒不一樣，一般有鹹甜兩種口味。甜的是豆沙餡，而鹹的春捲中，興化人最喜歡的就是芥菜或是韭黃肉絲了。由於炸熟的春捲色澤金黃，猶如一根根金條，所以在節日的餐桌上擺上一盤春捲，含有“黃金萬兩”的吉慶寓意。

八寶飯

八寶飯又叫甜飯，其寓意，一是因為其甜膩的口感，讓人希望來年可以甜甜蜜蜜，二是寓意財源廣進。

一年又一年

我們走過的那些歲月

不變的是家的味道

無論身在何處

一道家鄉獨有的情懷年味

總能牽引著你我，找到回家的路

當然了，除了這些標配菜餚，

興化人家裡都有自己家的特色過年菜。

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