有件事拉風哥困惑好久了，雲南的好煙好茶在全國都享有名氣，但是卻缺少在國內及民間叫得響的品牌白酒，明明雲南人那麼愛喝酒和釀酒。

要知道，雲南的釀酒歷史是非常久遠的，可以追溯到元朝時期。雲南很多地方都曾經釀出過不同風味的酒中佳品，但能存世至今的雲南老酒非常少的。

所以今天拉風哥想跟大家一起回憶下，在上世紀八九十年代，雲南釀造出過哪些不錯的地方名優酒？

NO。1

昆明 楊林肥酒

嵩明縣楊林肥酒廠位於縣城南、楊林湖畔的楊林鎮。當地釀酒歷史悠久，楊林牌楊林肥酒楊林牌楊林肥酒於1981年、1986年被評為雲南省優質產品，1989年獲商業部優質產品銀爵獎。

酒的顏色有碧綠或金黃兩種，顏色清亮透明，加上裡面的原料有十幾味中藥，藥香與酒香渾然一體，有一種小曲酒的醇香兼有藥香無藥味的獨特風味。

NO。2

昭通 醉明月

1985年醉明月麴酒廠建成，同年開始生產“醉明月”。這款酒沒有顏色，入口比較甘爽，味道綿柔醇甜。

NO。3

曲靖 石林春

雖然名字加“石林春”，但這款酒卻並不是產自石林，而是產自曲靖市麴酒廠。曾在1980、1984年均被評為雲南省優質產品。

石林春屬於那種濃香型的大麴酒，度數有55°。開啟瓶蓋就是撲面而來的濃香，酒味純正清洌。

NO.4

昆明 龍門大麴

龍門大麴產自昆明市釀酒廠。1956年，昆明市釀酒廠由昆明市30多家酒坊合併組建成釀酒廠。1979年開始投產昆明大麴酒，到1988年改名為龍門大麴，1983年被評為雲南省優質產品。

龍門大麴採用的是瀘州大麴酒的生產工藝，酒液無色透明，味道柔和爽口，尾淨餘暢，有53°、38°兩種度數。

NO.5

曲靖 雲春酒

1958年曲靖縣酒廠建立，1983年更名為曲靖市麴酒廠，1985年開始投產雲春酒。

雲春酒屬其他香型白酒，小麥製成大麴、大米和多味中藥材製成小曲。酒香幽雅，口感豐滿醇和，酒香和藥香自然協調，又形成了一種獨特的風味。

NO.6

昭通 雲麴酒

生產雲麴酒的酒廠歷史就很悠久了。康熙年間，“鎮雄州扎西九龍溪酒坊”就建成了。

1985年開始投產雲麴酒，產品銷往全國多地。1986年被評為雲南省優質產品，1988年獲商業部優質產品銀爵獎。

雲麴酒的度數不算低，有60°。採用的是濃香型白酒傳統工藝，所以窖香濃郁，口感醇和。

NO.7

昭通 晨曦特曲

聽名字大家可能已經猜到了，這又是一款濃香型大麴酒。酒液晶亮透明，窖香濃郁，入口綿甜，後味爽淨，度數有54°。

NO.8

昆明 精製高粱酒

和前面的“龍門大麴”一樣，這款精製高粱酒也來自昆明市釀酒廠，沿襲了傳統的釀酒工藝。

用自制傳統的小曲為糖化發酵劑，採用

清蒸清燒，瓦缸固體發酵，不配糟

。因此發酵期會比較長。

精製高粱酒屬於清香型小曲酒。味道清香純正，醇甜柔和，但度數卻不低，有60°。

NO.9

昭通 葡泉大麴

雲南省昭通地區葡萄井酒廠位於昭通西郊葡萄井，之所以叫這個名字是因為那裡有一井泉水是從石巖底層湧流而出的，出水時還會冒出大量的氣泡，呈葡萄形狀，所以被稱為葡萄井。

而這款酒的名字也和這井泉水有關。因為釀製這款酒的水是從這井泉水中來的，所以將它取名為葡泉大麴。

NO.10

昭通 滇曲

昭通的釀酒歷史也非常悠久，宋代就已經很出名了。

1953年，在舊酒坊基礎上建成昭通實業公司酒坊釀製白酒。1958改建成現在的酒廠，同年引進瀘州老窖酒和五糧液工藝，投產葡泉大麴。

1979年在大麴酒基礎上投產滇曲，銷往全國多地。

滇曲屬於濃香型大麴酒，酒質清亮透明，入口噴香，落口放香，回味悠長。

NO.11

曲靖 雲師青酒

這款酒很特別，它區別於我們上面所說的任何一種，屬於保健植物類露酒。

酒液呈現一種淡黃兼青綠的顏色，瑩澈透明，酒香清雅，藥香幽柔，入口綿甜醇和，回味清香爽淨。

在1987年被評為雲南省優質產品，1989年獲商業部優質產品銀爵獎。

NO.12

麗江 麗江窨酒

相傳明代中期，麗江一帶納西族、白族已釀有“窨酒”，原名稱“胤酒”。意思是為後代辦婚事時用的酒。

而當地的納西族有一種習慣，生兒育女，要請釀酒師傅用自家上好的糧食，釀製一罈酒，然後封存深埋在屋後地下，等到兒女長成訂親時，才取出招待親友，又稱“女酒”。

往後，“胤酒”的胤字被一個諧音字“窨”所代替，胤酒漸漸改為了“窨酒”。

這款麗江窨酒屬於甜型黃酒，顏色是琥珀色，開封后清香宜人，味似鮮蜜甘醇，度數也不高，20°。

NO.13

德宏 盈江黃酒

是的，你沒看錯，這既不是一瓶醋也不是一瓶醬酒，而是一瓶酒。

這款酒以德宏的香糯米為為原料，是甜型黃酒。酒味綿甜醇和，具有邊疆景頗族、僳僳族的清雅細膩，餘味淨爽的水酒風味，度數有18°。

當然，除了上面所說的這些，雲南地區老酒還有以下這些，而且可能是更加稀缺的存在。

雲南虎骨酒

石林窖酒

上峰酒

雲南蛇王酒

金潭窖酒

騰衝虎骨酒

紅河酒

當然，雲南人對酒的熱愛不止表現在喝上，還表現在“泡”上，而且泡酒的材料，只有你想不到的，沒有我們泡不了的。

動物泡酒

蛇泡酒

蛇泡酒在中國歷史悠久，功效也很多，驅邪驅寒、滋補壯陽 、跌打損傷各種功效等等不一，泡製的方法也很多，幹泡、活泡、鮮泡等，用不同的蛇來泡。

馬蜂泡酒

據說這個要用烈酒泡出來最好，50度以上的白酒泡馬蜂，一個多月後，這普通的酒就成農家人家裡的寶貝了！

黑螞蟻泡酒

黑螞蟻也是泡酒的上等原料，調理風溼病有很好的效果，不過有密集恐懼症的朋友就不要輕易嘗試了。

蜈蚣泡酒

蜈蚣泡酒在文山最為常見，用它泡酒不僅具有舒經活絡以及止痛解毒的作用，同時息風止痙的功效也是非常不錯的。

野生菌泡酒

乾巴菌泡酒

乾巴菌作為野生菌裡的珍品，除了炒吃，還把它當成泡酒的原料，不過要用乾巴菌泡出一罈子酒，沒點家底的人一般不會這樣幹，吃都不夠吃的。

松茸泡酒

松露泡酒

松露從發現開始，就與白酒有著不解之緣，歐洲人也用松露泡酒。但不同的是歐洲人只是在酒中匯入微量的松露氣體，而云南人則是非常“厚道”地用大量的松露來泡酒。

靈芝泡酒

靈芝，到山裡偶爾會碰到，對於農村人來說，比起吃，泡酒喝才是最方便的選擇。

水果泡酒

酸木瓜泡酒

在雲南，酸木瓜泡酒是都加冰糖的，因為沒幾個人耐得住不加糖，太酸了！

楊梅泡酒

楊梅泡酒很普遍，在農村，還會用從山上採來的野楊梅泡酒，楊梅還沒有成熟，綠色的時候就摘下來，這時候泡出來的酒味道最好。

拐棗泡酒

拐棗中含有大量的有機酸以及葡萄糖，這兩種物質進入身體之後可以擴充身體中的血容量，這樣不僅能夠解酒毒，起到醒酒安神的作用。

將拐棗泡酒喝之後，適量的多喝一些都不容易喝醉，非常的適合一些酒量不是很好的人服用養生。

沙梨泡酒

山上的梨是最不愁吃的，樹上吃不完的，賣又不值幾個錢，泡酒就成為它的歸宿。

酸梅泡酒

每到梅子成熟季節，到山上採摘梅子，回家洗淨晾乾，置入密封容器，用米酒、冰糖淹沒梅子，存放4個月即成。

櫻桃泡酒

櫻桃也是種常見的水果，對於這種伸手就能拿到的材料，當然逃不過被泡酒的命運。

橄欖泡酒

雲南山歌裡面有句歌詞：橄欖好吃回味甜！用小橄欖泡酒也非常受歡迎 。

桑椹酒

桑椹酒顏色很誘人，看上去就想喝一口。桑椹釀酒具有悠久的歷史，李時珍《本草綱目》就有桑葚“搗汁飲，解救中毒；釀酒服，利水氣、消腫”的記載。

葡萄泡酒

比起超市裡的葡萄酒，這種直接把葡萄放在白酒裡泡的方法顯然更合雲南人的心意。

李子酒

將李子洗淨，晾乾，每粒果實用刀深劃7-10刀，置入容器，放一層李子鋪一層砂糖，存放40-45天製成李子酒。

荔枝泡酒

將荔枝剝皮去核放入瓶中，倒入高粱酒充分攪拌放置在陰涼背陽處，經過三個月後，就可以飲用了。

林檎泡酒

林檎，我們方言叫花鬨（hong），也叫小蘋果。把花紅洗淨，切成兩瓣，泡入酒中，三個月後就能喝。具有養生健脾的功效。

草本植物泡酒

大棗枸杞泡酒

紅棗配枸杞，天生是一對，一起泡酒，營養價值很高。

玫瑰花泡酒

玫瑰花泡出來的酒色澤透亮，而且具有美容的作用，所以也很受雲南人喜歡！

金銀花泡酒

金銀花性寒，但用烈酒泡製後，具有清熱解毒的功效！大山裡可以找到很多現成的金銀花，用來泡酒，喝到的機會比較多一些。

三七泡酒

三七酒外形有點像人參酒，在各種小飯館會看到收銀櫃臺附近擺放著一大瓶三七酒。

鐵皮石斛泡酒

雲南的鐵皮石斛是很有名氣的，用鐵皮石斛泡酒，具有補腎，強筋骨，緩解腰腿疼痛，體倦無力，風溼痺等症的作用。

黃精泡酒

這種東西雲南的最好，糖分多，有營養，泡酒口感棒棒噠！

天麻泡酒

天麻是昭通的特產，在雲南也無人不知。天麻泡酒具有熄風止痛的，活血通絡的效果，對於經絡不通引起的頭痛有一定的效果。

奇葩泡酒

大蒜泡酒

大蒜泡酒，主要能起到一個驅寒的作用。一般老年人，體內寒氣比較多。如果使用大蒜泡酒，喝了以後，會把體內寒氣驅除不少，使得身體更加健康。

最後，拉風哥還是要提醒大家一下，雖然雲南民間的泡酒方法有很多，大多數泡酒都是祖輩口頭傳承下來的，但基本上都是憑經驗來泡製，有些酒的科學性還有待驗證。

所以以上泡製的酒大家看看就好，千萬不要亂模仿自已泡製。特別是其中的草藥泡酒，因為你不是專業人士，掌握不好很容易出事。

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