豬肝是豬中更有營養的部分。它富含維生素和鐵。另外，中國有吃什麼吃什麼的概念，所以吃肝臟對我們的肝臟有益。製作豬肝的方法很多，但如果要美味地烹飪豬肝，就得花時間。以炒豬肝為例。通常，它將經歷燃燒和酸洗的兩個步驟。那麼，您先去泡菜還是泡菜？我一直弄錯了，難怪它嚐起來又老又腥。

使豬肝變白是為了去除內部的血液，同時達到除臭的效果，而醃製則是為了使肝臟的味道更嫩滑，同時也可以除臭，但是是否先去白水什麼？這是最容易被忽視的問題。我以前曾經犯過錯誤。我先煮豬肝，但後來炸的豬肝很老。幾次失敗後，我得知必須先醃製然後煮沸。 ，用這種方法油炸的豬肝會非常嫩滑。

但是，最好在醃製肝之前先將水浸泡。將肝臟放入乾淨的水中並浸泡約1個小時，以便可以將肝臟中的血液吸收。浸泡後，沖洗，然後切成薄片（不要切得太厚），放入碗中，加入一些鹽，料酒和澱粉，用手混合，然後醃製10分鐘，實現第二次除臭，也使肝臟更具風味。下一步是把水燒開。沸騰的時間應得到很好的控制。豬肝不能煮得太老，否則會很老，呈粉狀，但不能煮得太嫩，否則會受到出血的影響。食慾不振，所以燒開水需要一些技巧。

將冷水放入鍋中煮沸。新增豬肝之前，請務必等待水燒開。最好再訂購兩滴白醋，以保持豬肝嫩滑。肝臟變色後，立即將其除去，然後用冷水沖洗以冷卻。這將使肝臟更細膩，味道更好。因此，在煎炸肝臟時，必須將其醃製然後煮沸。如果先將水煮沸，則將肝臟煮沸，然後將其醃製，將不會有味道，並且肝臟中的某些血液也無法完全清除。食用時會老而又腥。

還有一點是，經過醃製和熱燙兩個步驟之後，下一次煎炸肝臟時，一定要控制時間。將豬肝在鍋中炸3分鐘，味道會很好。豬肝也會變老，你知道嗎