一秒入冬的天氣裡

有的人喜歡冬日暖暖的陽光

有的人喜歡寒風中綻放的臘梅

在吃貨的世界裡

一年四季度都是

吃字當頭

冬日進補更是給吃貨

充分的理由

大開吃戒

南京人的冬天裡

怎麼能少了

鮮美的

雞湯

呢

中醫認為，冬日裡進補與平衡陰陽、疏通經絡、調和氣血有密切關係。

冬季煲湯進補

，在提升機體功能或增強抵抗能力等方面更能顯示出藥物所不能替代的效果。

雞肉是深受南京市民喜愛的冬季美食之一

如果說沒有一隻鴨可以逃出南京

那麼在南京

沒有一隻雞可以活過冬天

一碗熱騰騰的雞湯入口

全家人暖身又暖心

家常雞湯做法

作料：

泡發的香菇、紅棗、枸杞、生薑、小蔥、大料（八角）

做法：

將雞洗淨剁塊放入鍋中，加入提前準備好的生薑、小蔥和大料；

開大火將湯煮沸，然後打去浮沫，加入香菇，小火蓋上鍋蓋燉煮約一小時；

待雞肉燉熟後，加入紅棗燉煮約半小時，然後再放入枸杞，再燉10分鐘左右。

然而隨著生鮮雞肉需求不斷增加，活禽宰殺量相應增多，動物疫病風險也隨之加大。

為了保障新區人民“舌尖上的安全”，江北新區綜合行政執法總隊農業執法大隊時刻緊繃安全防範之弦，從11月底，組織開展了集貿市場動物防疫條件專項執法檢查。

本次專項行動主要是對新區7家大型集貿市場動物防疫條件情況進行檢查。行動中，檢查組嚴格按照

《動物防疫條件審查辦法》

中關於集貿市場

“設定相對獨立區域、獨立宰殺、衛生管理良好”

的標準，要求各家集貿市場管理方嚴格按照管理標準，做到以下幾個方面：

規範動物交易區佈局

，做到動物交易區與動物產品交易區相對隔離、物和動物產品交易區與市場其他區域相對隔離、不同種類動物交易區相對隔離。市場內的水禽與其他家禽還應當分開，宰殺間與活禽存放間應當隔離，宰殺間與出售場地應當分開。

建立定期消毒，製造確保市場內外乾淨衛生

。消毒期間，相關人員必須嚴格按照說明書使用消毒藥水，針對市場內經營、存放、宰殺活禽的所有區域，曾接觸禽類及其產品的地面、牆壁、運輸車輛、籠具、宰殺工具等進行全方位消毒。

建立定期休市制度

。在休市期間，相關禽類交易市場及活禽宰殺點要強化對交易場所和宰殺區域及相關設施裝置進行全面清洗和消毒；對從業人員所用衣物用消毒劑浸泡後清洗乾淨；對禽類及其產品運載工具進行沖洗、消毒，並對所產生的汙水進行無害化處理。

檢查過程中，執法人員發現個別集貿市場活禽交易區域存在的宰殺間與出售場地未分開、無消毒制度、無定期休市制度等情況，針對發現的問題執法人員嚴格按照《動物防疫條件審查辦法》第二十五條的規定現場開具《責令改正通知書》，責令集貿市場立即予以改正。

那麼問題來了

到市場購買雞類家禽到底要注意些啥？

來時不碰雞，宰售要分離，

雞鴨不同籠，消毒日日清，

環境要乾淨，休市要定期。

順口溜解讀

“來時不碰雞”

是指市民在進入活禽交易區後，要避免人與活禽的直接接觸，目的是為了防止人與動物共患病的發生。

“宰售要分離”、“雞鴨不同籠”

是指為了防止動物間疫病的交叉感染，市場方應當將宰殺間與出售場地分開，將宰殺間與活禽存放間隔離開來，將市場內的水禽與其他家禽分開。

“消毒日日清”、“環境要乾淨”

是指市場要加強活禽交易市場衛生管理，有效殺滅市場環境中可能存在的病原微生物。

“休市要定期”

是指市場要有定期休市制度，其目的是為了進一步加強禽類交易和活禽宰殺市場的管理，有效防控重大動物疫病的發生和流行。針對消毒記錄和休市制度，市民朋友們可以仔細觀察下活禽交易區的牆上是否貼有休市制度以及消毒記錄。

春節將近

新區執法部門會繼續加強檢查

切實保護大家“舌尖上的安全”

話不多說

小北要去新區的網紅菜場

買只雞燉湯喝啦

部分素材來源 | 綜合行政執法局

圖片來源 | 網路

文 | 鄭曉陽

江北新區融媒體中心出品

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