回憶起我們80、90後的零食，那可以說是種類豐富，便宜大碗。學校門口一毛一條的散裝辣條，買上幾條，就夠我們一路吸溜著回家了，儘管辣得鼻涕直流，也改不了對辣條的狂熱。

除了辣條，還有一種兒童零食，從80、90年代直到現在，都一直保持的超高的購買度——山楂餅。

山楂餅、山楂糕大家都不陌生吧？相對於其他零食而言，山楂餅算是比較健康、適合老人兒童吃的零食了，酸酸甜甜的，還具有開胃功效。

今天我想教大家做一款【蔓越莓軟糕】，相較於山楂餅而言，蔓越莓軟糖更加的Q彈，吃起來的口感更好。更重要的是，蔓越莓這種食物的益處非常的多，不論是老人小孩，中青年女性，還是青春少女都非常適合食用。

蔓越莓富含的維生素C、類黃酮素等抗氧化物質，促使肌膚的衰老速度減緩，有效預防便秘；另外還含有黃酮醇苷，這種物質可以保持血管的活力，加速血液的迴圈，預防動脈硬化。

簡而言之，不同年齡段的人食用蔓越莓，能有不同的益處，女性可以達到美容抗衰老的目的，老人降低心血管病風險，小孩吃了保護腸胃、補充維C等。

而今天要做的【蔓越莓軟糕】便於存放，能讓我們隨時隨地都補充健康的元素，既能吃上好吃的零食，又能健康養生，一舉兩得，趕緊學起來吧！

製作方法

1。100g新鮮蔓越莓加入20ml水打成果醬

蔓越莓果醬

2。把果醬倒入小奶鍋，取50g黃糖，放入鍋內，先開大火煮沸，沸騰後轉小火熬煮10分鐘，期間要不停的攪拌，這樣是為了快速煮幹水分，將果膠熬出來。

熬煮後的果醬

3。10g明膠放入碗中，倒入50ml冷水。靜置十分鐘直到完全看不到顆粒。

4。將果醬再拿去隔水蒸燉10分鐘，果醬呈現粘稠狀。

5。果醬重新轉移到奶鍋中，倒入明膠水，大火煮沸轉小火燉10分鐘，期間持續攪拌。直到水分完全收幹，呈現膠稠狀。

加入明膠水後更粘稠的狀態

6。找一個方形的容器，鋪上烘焙用的油紙，倒入果醬，可以稍微抖一下鋪平。放入冰箱冷藏1小時後取出，切成喜歡的形狀即可。

撒上糖粉後的成品

蔓越莓軟糕

完成啦！

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