記得小時候，第一眼看到虎皮蛋糕，就對它念念不忘。

金黃色的外皮，一條一條的，看著就像是真的虎皮一樣，一口咬下去還帶有一點點酥軟。

裡面卷著一層細膩的蛋糕胚，再裹上那時候特別愛吃的奶油和果醬，每次吃完都要把手指舔乾淨才滿足。

今天，我就和大家一起分享一下這款虎皮蛋糕卷的製作方法，希望你能喜歡。

準備材料：

原味蛋糕部分：

低筋麵粉 90克，色拉油 45毫升，細砂糖 25克，蛋黃 4個，牛奶 4勺

細砂糖 45克，蛋白 4個，檸檬汁 1小勺

虎皮卷部分：

糖粉 45克，玉米粉 25克，蛋白奶油霜 適量，蛋黃 5個

製作過程：

一，首先來製作原味蛋糕部分

1，在蛋黃中加入細砂糖和牛奶，用打蛋器攪勻，牛奶可以留少量備用。

2，在蛋黃糊中加入色拉油，繼續攪拌，讓油脂和蛋液充分混合。

3，將低筋麵粉過篩，加入蛋黃糊中，充分攪拌至無顆粒狀態。如果攪拌速度太快，蛋黃糊會出現比較明顯的紋路，這時候可以加入之前留下的牛奶，以免蛋黃糊起筋。

蛋黃糊充分攪拌均勻後，可以放在一旁備用。蛋黃糊需要注意的要點是，油和牛奶一定要充分和蛋液混合，不要出現油水分離的現象就可以。

蛋黃糊處理完後，接下來就繼續處理蛋白部分。

4，在蛋白中新增檸檬汁，這樣一來可以中和蛋白中的鹼性，二來可以去除雞蛋的腥味。

5，細砂糖分成兩次新增到蛋白中，用打蛋器進行打發，直至蛋白霜尾部挺立即可。

6，將之前攪拌好的蛋黃糊倒入到蛋白霜中，攪拌均勻。要注意攪拌的手法，從底部把混合麵糊撈起，然後直接倒扣，這樣能夠減少消泡，烤出來的蛋糕會更加細膩。

7，在烤盤上鋪一層油紙，可以在烤盤的四角灑幾滴水，這樣鋪上去的油紙不會移動。把混合均勻的麵糊倒入到烤盤中，用刮板把麵糊抹平。

8，抹平之後，抬起烤盤輕輕震兩下，把麵糊中較大的氣泡震走。

9，烤箱預熱至170℃，放入烤盤烘烤12分鐘至蛋糕熟透即可。

二，蛋糕卷部分做完後，接著就來烤制虎皮，這才是虎皮卷的核心所在

1，在蛋黃中加入糖粉，用打蛋器進行打發，蛋黃起泡發白，滴下來紋路清晰就可以了。

2，在蛋黃糊中加入玉米粉，繼續攪拌。

3，準備好鋪好油紙的烤盤，把麵糊倒入到烤盤中，刮平，震走氣泡。

4，烤箱預熱至220℃，烘烤10分鐘，表面上色均勻，有虎皮紋出現即可。

三，到了最後製作虎皮蛋糕卷的時候了

1，把原味蛋糕和虎皮卷切割成18X18cm尺寸的方形。

2，在原味蛋糕捲上抹上打發好的奶油，如果有喜歡的果醬也可以一起抹上。

3，把蛋糕捲成圓柱形，再把虎皮蛋糕卷在外層。

4，用切刀把卷好的虎皮蛋糕卷切成小塊，就可以一塊一塊拿在手裡吃了。

好了，關於虎皮蛋糕卷就先說到這裡了，需要花費一點點時間，但是美味向來值得等待。

如果你喜歡我的文章，請關注我的主頁，我會一直給大家分享我的美食體會的。