糖葫蘆記憶

年幼時的我，是在農村生活，由於村子太小，所以平時根本就見不到賣糖葫蘆的商販，只有村裡面有活動的時候，例如廟會和白事，才會來一兩個賣糖葫蘆的商販。

每當這個時候，我總會纏著母親，祈求母親買一串糖葫蘆給我。母親雖然很不願意給我買，但每次都拗不過我的死纏爛打，我至今都記得，年幼時的我拿著糖葫蘆，樂呵呵的在大街上舔食的那個情形。

再後來，媽媽把我送去姥姥家生活，我似乎就再也沒有吃過糖葫蘆了，每次央求姥姥買糖葫蘆的時候，姥姥總會說：“糖葫蘆很不健康，髒的很。用這些錢買肉吃，不比糖葫蘆香？”

關於這個問題，姥姥總有理由，可是在我看來，無論姥姥怎麼說，我都會認為姥姥是在搪塞我，只是不捨得給我錢花而已。每當這個時候，我總會幻想，如果母親在的話，我一定能吃上糖葫蘆。

白駒過隙、時光如梭，轉眼間我就已經長到了父母當時的年紀，回想過去的這麼多年，似乎也就小時候，才對糖葫蘆有過強烈的渴望，如今的糖葫蘆，隨手就可以買來，但作為大人，也再也沒有了吃糖葫蘆的那種心情。

糖葫蘆釋義

糖葫蘆又名冰糖葫蘆，是中國最為傳統的街邊小吃。糖葫蘆是用一根竹籤，將果子從大到小的串在一起，然後在果子外面裹上一層麥芽糖稀。麥芽糖稀遇冷凝固，便固定在了果子四周，將一串果子連成一個整體，名曰糖葫蘆。

糖葫蘆的果子一般是選用山楂，因為整體排列有序，所以一眼看上去，就像一個個小葫蘆疊在一起。又因糖葫蘆外面又裹著一層麥芽糖，葫蘆和糖結合在一起，所以便有了糖葫蘆這個名字。

糖葫蘆表面凝固的麥芽糖，晶晶剔透就像冰塊一樣，再加上冬天是吃糖葫蘆的最好季節，又因糖葫蘆的製作過程中加入了冰糖，所以又有了冰糖葫蘆這個名字。

賣糖葫蘆的小販，將一串串漂亮的糖葫蘆，插在用草木製作的專用支架上，遠遠望去宛如一顆長滿糖葫蘆的小樹，紅彤彤的又晶瑩剔透，非常的誘人。

糖葫蘆的歷史

據史書記載，糖葫蘆大致是出現在南宋時期，關於糖葫蘆的起源，還有這樣一則有趣的小故事。

相傳，南宋皇帝宋光宗有一愛妃，名曰黃貴妃，有一天黃貴妃生病了，一連多天吃不下一口飯，喝不下一口水，宋光宗找了許多名醫為其醫治，均不見效果，黃貴妃反而一天比一天憔悴。

無奈之下，宋光宗只得張榜求醫，沒幾天便有一江湖郎中，揭去了皇榜，進宮為黃貴妃醫治。江湖郎中看完皇貴妃的病情，開出了一副奇怪的藥方。江湖郎中吩咐，取山楂用冰糖煎之，每頓飯錢吃下5到10顆，不出半月便可痊癒。

剛開始人們還有點不信，不過黃貴妃還比較愛吃山楂，於是便將信將疑的吃了半月，結果黃貴妃的病果然好了。宋光宗見此龍顏大悅，還重重的賞賜了這位江湖郎中。

原來黃貴妃得的不是什麼大病，就是終日吃一些山珍海味而積了食，連續吃半個月山楂，幫助消化，怪病自然也就好了。

後來，這個方子傳到了民間，也成了老百姓們健胃開脾的良藥。漸漸的，人們發現山楂這樣一做，還非常的可口，於是便用竹籤串了起來，製成了最早時期的糖葫蘆。再後來又有人開始上街售賣，人們一看這糖葫蘆還挺受歡迎，於是便大規模的做了起來，全國上下都開始效仿，一時間大街小巷全都是賣糖葫蘆的小商販。

糖葫蘆的發展

剛開始人們做的糖葫蘆，並非是現在這般模樣，因為沒有經驗，所以做出來的糖葫蘆，普遍都比較差勁，尤其是在糖稀的調製上，也走了不少彎路。糖稀製作的過程中，不僅要注意各種材料的比例，更重要的是把握火候，不然熬出來的糖稀根本沒法用。

糖稀稠一點呢蘸不均勻，稀一點呢又掛不住，火候控制不好，還會導致糖稀發苦，糖的選料不好，也會導致口感下降。所以呢，別看糖葫蘆的製作過程比較簡單，其中間的發明和改進過程，也是相當曲折的。

後來，隨著不斷的改進和發展，老百姓們普遍都認為，北京的糖葫蘆最為可口，於是便有了今天的老北京糖葫蘆。

後來，糖葫蘆的糖稀製作方法定了之後，人們又開始研究糖葫蘆的果子，在山楂的基礎上，又加入了小蘋果、橘子、葡萄等各式各樣的水果。傳統的山楂糖葫蘆，也逐漸的發展出了去核糖葫蘆和壓扁的糖葫蘆。

近幾年來，人們又發明了堅果糖葫蘆，在去核的山楂裡面，夾雜一些乾果，這種糖葫蘆吃起來，也別有一番風味。不過，無論糖葫蘆怎樣發展，最正宗的還是山楂糖葫蘆，大多數人吃糖葫蘆也只認山楂味的。

糖葫蘆的功效

糖葫蘆對於人們而言，它不僅僅是一種可口的小吃，它同時還是一味養生的良藥。據科學研究，糖葫蘆不僅可以幫助消化，而且還可以降血脂、降膽固醇、散淤血、驅滌蟲、止痢疾、健腦、養顏、補腎，功效真的是非常多。當然，糖尿病患者要慎吃。

除了這些功效之外，糖葫蘆還是大多數兒童們的童年回憶，毫不誇張的說，每一箇中國人的童年回憶裡，必然有一隻冰糖葫蘆。就拿筆者來說，年幼時舔食糖葫蘆的情形，依然是歷歷在目，甚至當時的味道，都記得一清二楚。

糖葫蘆的傳承

現如今，糖葫蘆已經不是什麼稀罕玩意了，對於現在的小孩而言，糖葫蘆無非就是眾多零食當中的一種，他們可能永遠都體會不到，上一代人在童年時期，對一串糖葫蘆的渴望有多強烈了。

隨著人們生活水平的提高，糖葫蘆也在逐漸漲價，現在想買一串糖葫蘆，至少也得四五塊錢，像老北京糖葫蘆就更不用說了。在幾年前，我曾去北京的南鑼鼓巷轉過一圈，看到老北京糖葫蘆就好奇的買了一根，一結賬我都傻眼了，一串糖葫蘆居然要20多塊，而且還是最次的那種。

到現在我還清楚的記得，那根糖葫蘆我並沒有吃完，雖然花了不少錢，但還是吃了一半，扔了一半，因為當時剛吃完飯，肚子裡實在裝不下了。

如今糖葫蘆雖然貴了，但是對於大多數的中國人而言，卻也都能買的起了，現在的小孩只要想吃，無論是父母還是爺爺奶奶、姥姥姥爺，都會毫不猶豫的買上一串，甚至有人嫌外面的不衛生，在家裡親自為孩子做一串。

不像上一代人，想吃一串糖葫蘆，不知道要央求父母多久，如果偷錢去買，還指不定要被打成什麼樣，但即使是這樣，也還有不少小孩願意冒這個險。你小時候，有沒有為一串糖葫蘆，而央求過父母呢？