豬肉的價格最近一直上下波動得很厲害，有階段能買到40元1斤，便宜的也在20塊錢左右，但是依舊不能阻止人民對它的喜愛。

豬肉是在我們日常生活裡面吃的次數是最多的，怎麼做都好吃，炒著吃，燉著吃都非常好。

除了豬肉以外，牛羊肉也非常的受歡迎，牛肉的蛋白質含量高，有“肉中嬌子”的稱號。

牛肉我們吃的比較多，像滷牛肉、紅燒牛肉、燉牛肉、牛肉乾等等，都是我們常吃的美食。說到滷牛肉，很多人應該都有個疑惑，

我們在菜市場買的生牛肉至少要40元一斤，但是滷菜店滷熟的牛肉竟然才25多塊一斤，熟的比生的還要便宜，這是為什麼呢？老闆不小心說漏嘴，原來其中有貓膩。

批次購買

像是滷肉店的用的牛肉都是批次買的，現在什麼批次買的食材都是優惠的。我們去市場買就是按照原價賣給你，肯定價格是貴的。滷肉店的牛肉都是成批次購買的，所以價格上就會有一定的優惠。

這也是市面上銷售行業的一個慣用“手段”，就好像團購的價格總是比你一個人單買要便宜很多，是一個道理，量大了單價自然就便宜了。

2、冷凍牛肉

這樣的冷凍牛肉來源主要是以下兩個種，第一種是國外的倉儲肉，簡稱“殭屍肉”，這種牛肉在凍庫裡儲存了很久，歐美等國家的人都喜歡吃新鮮的牛肉，冷凍的倉儲肉幾乎沒什麼人吃，也賣不出去。

另外一種就是國外超市、菜市場經常會剩餘牛肉，那些沒有當日沒有賣完的牛肉，就會放在冷庫裡變成了冷凍肉，而歐美國家都不喜歡吃這種肉，所以最後只能低價賣給其他國家。

3、摻假牛肉

這樣的摻假牛肉就是由一些牛肉的邊角料用機器打碎之後，在拼裝起來成的一整塊牛肉。戶這話是牛肉裡面摻假一些植物蛋白膠，可以讓牛肉的重量增加，體積變大，俗稱就是注水牛肉。這樣的牛肉價格也是比新鮮的牛肉要低很多的。

如果 滷肉店裡面的滷牛肉是採用這樣的牛肉做出來的，那成本也就自然低，滷熟的牛肉也就自然便宜很多了

。

下面就來給大家分享一下自己在家做滷牛肉的做法。

【步驟】：

牛肉我們用牛腱子，清洗乾淨，切成手掌大小，也順便再準備好一個香料包。

鍋裡面加入適量的水，牛肉冷水下鍋，一直煮到牛肉沒有血水滲出，再煮個3分鐘左右，牛肉撈出來再衝洗乾淨。

另起鍋繼續加水，下生薑，滷肉用的香料包，白酒，醬油，冰糖還有適量的鹽，一起放進鍋中，滷水大火燒開以後轉成中小火熬15分鐘左右。

把焯水以後牛肉放進去中火滷50分鐘左右。

滷好的牛肉用筷子很輕鬆地穿透了就可以關火了，牛肉滷好了以後彆著急撈出來，再浸泡3個小時左右，這樣會更加的入味。