酒糟：米、小麥、高粱等釀酒後剩餘的殘渣，放置時間越長，酒糟香氣越濃。

自古以來，我國就有酒糟入菜的習俗。比如魯菜中的經典糟熘菜，糟熘魚片、糟熘三白、糟熘肉片等，紹興的酒糟菜，糟雞、糟肉、糟大腸等。紹興的黃酒糟，味道醇香、口感甘洌，入菜後糟香四溢。

那麼吃完以酒糟入菜的菜餚或者酒槽製品，還能開車嗎？《回家吃飯》廚房科學“燴”告訴您答案。

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由於酒精在加熱過程中會揮發掉，所以在

酒糟入菜

的菜品中，比如糟肉燒年糕，用酒精檢測器是檢測不到酒精含量的。

而

酒糟製品

，比如糟肉、糟鴨、糟雞。

吃完後馬上測量，酒精含量會大於100毫克，達到醉酒駕車的標準；

食用酒糟製品30秒後再次測量，酒精含量會明顯下降；

食用一分鐘後測量就不會再檢測出酒精含量。

酒精含量如此快速下降，是因為酒糟製品酒精度數低、總量少，酒精只會殘留在口腔中，不會進入血液當中。

*備註：資料為少量食用酒糟製品測試結果

在生活中，可能含有酒精的食物還有：藿香正氣水、蛋黃派、豆腐乳等。建議飯糰們在開車前，儘量不吃或少食用這些可能含有酒精的食物，安全最重要！