“不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾。”可能很多人都聽過這句老北京順口溜，而說到北京的烤鴨，大家腦海中跳出的第一個名字，一定是：全聚德。 曾每天賣兩萬份的全聚德烤鴨，為何賣不動了？網友：看看價格吧！

全聚德，是一傢俱有百年曆史的老店，他是北京最有名，招牌最響亮的烤鴨店，之後全聚德還形成了屬於自己的一套全聚德菜系，他在國內外都大受歡迎！

其實全聚德的銷量在很久以前就開始有下滑的跡象，基本大部分消費者都是外來的遊客。就說去年，全聚德接待了八百多萬名顧客，也就是說每天大概是有兩萬人，可這其中大多都是來旅遊的人，這才掩蓋了全聚德在當地賣不動的“真相”。

一隻烤鴨要200多元，一個套餐動輒數百元，往上夠不上高階宴會的檔次，往下又算不得平民餐飲，這導致全聚德把很多消費者都擋在了門外。看起來，這個價格就像是為來吃一次就走的遊客設定的。

如果想吃椒鹽鴨架或鴨湯泡飯得另外付錢，另外這個價格還不包括麵餅和蔥醬，一份蔬菜動輒四十，片鴨還要加收10-15%的服務費。此外環境和服務也拖了後腿。食客的批評主要集中於：上菜慢、分量少、服務差、衛生間環境惡劣。

抱著百年金招牌，烤鴨賣出海鮮價，服務像是大排檔，顧客感覺很失望。在如今日新月異的消費者市場，經營者不注重創新和服務，百年老字號的大船也會被時代拋棄。