刀魚是男女老少皆愛的海魚，細膩鮮嫩，入口即化，紅燒、油炸、醃食、作生魚片均可。

相比普通刀魚，渤海刀肉質更鮮美，魚身更厚實，油脂含量更高。作為刀魚中的極品，渤海刀近年來因其產量稀少，成為標誌性的大連海鮮。

今天小編跟大家分享六道經典的渤海刀菜品，絕對是吃了就忘不掉的味道！

家燜渤海刀

材料

渤海刀、啤酒、料酒、蔥、姜、蒜、油、豆瓣醬、大料、花椒、鹽、白糖、香菜

做法

1。渤海刀去內臟洗淨切段，用料酒、蔥、姜醃製20分種；

2。鍋熱後加入油，油熱後加入蒜末、薑絲、豆瓣醬，炒出香味；

3。加入帶魚段，輕微翻炒幾下，加入啤酒、大料、花椒、鹽、白糖，再加入水直到沒過魚；

4。蓋上鍋蓋燉10分鐘，撒上香菜末、蔥絲即可。

香煎渤海刀

材料

渤海刀、蔥、姜、醬油、鹽、味精、油

做法

1。渤海刀去內臟洗淨切段，姜、蔥切絲；

2。刀魚段用鹽、醬油、味精、薑絲、蔥絲醃製1小時，中途翻拌兩次；

3。平底鍋加油燒熱，下入刀魚段煎至兩面金黃即可。

糖醋渤海刀

材料

渤海刀、蔥、姜、醬油、油、料酒、鹽、米醋、白糖

做法

1。渤海刀去內臟洗淨切段，蔥洗淨切成蔥花，姜洗淨切絲；

2。用料酒、醬油醃製刀魚段，半小時後再把刀魚段放入熱油鍋內炸成金黃撈出瀝油；

3。鍋內留少許油，先煸蔥花和薑絲，然後倒入刀魚段，再加入醬油、料酒、水，蓋上鍋蓋燜10分鐘；

4。最後加入白糖、米醋、鹽，用微火煨3分鐘即可。

渤海刀燉茼蒿

材料

渤海刀、苘蒿、蔥、姜、骨湯、鹽、胡椒粉、油

做法

1。渤海刀去內臟洗淨切段，蔥洗淨切成蔥花，姜洗淨切絲；

2。苘蒿洗淨切段，用開水焯一下；

3。鍋內注油燒熱，下入刀魚段煎至兩面金黃，加蔥花、薑絲、骨湯，燉至湯汁奶白；

4。放入苘蒿、鹽、胡椒粉調味，去浮沫，略燉片刻出鍋即可。

紅燒渤海刀

材料

渤海刀、雞蛋、油、白糖、老抽、醬油、米醋、鹽、花椒、八角、蔥、姜、蒜、白酒

做法

1。渤海刀去內臟洗淨切段，放到保鮮盒內，倒入適量白酒、一小把花椒浸泡15分鐘；

2。蔥洗淨切絲，姜、蒜切末；

3。碗內打入一枚雞蛋，攪成蛋液，刀魚段放到蛋液中沾勻；

4。起油鍋，油溫7成熱時下入刀魚段，煎至兩面金黃撈出瀝油；

5。重新起油鍋，油溫7成熱時放入小把花椒，蔥、姜、蒜、八角爆香；

6。放入炸好的刀魚段、白糖、老抽、醬油、米醋，鹽，倒入開水，蓋上鍋蓋中火燉煮10分鐘；

7。掀開鍋蓋，大火收汁即可。

茄汁渤海刀

材料

渤海刀、番茄醬、油、蔥、姜、米醋、白糖、鹽、生抽、胡椒粉，澱粉

做法

1。渤海刀去內臟洗淨切段，加薑片、蔥絲、鹽、料酒、胡椒粉醃製10分鐘；

2。把醃好的刀魚表面沾上薄薄一層幹澱粉，放入油鍋煎至兩面金黃；

3。加入生抽、少許水燉10分鐘後起鍋裝盤；

4。熱鍋放少許底油，加番茄醬、米醋、白糖、1小碗水澱粉炒勻起鍋淋在刀魚段上即可。

看到這裡小可愛們是不是已經按捺不住

想要大展身手挑戰一下我們的渤海刀了呢？

小編友情提醒：要想味道好，必須選對渤海刀

那山那海渤海刀

還原渤海刀最初的味道！