今天我們來說說中國華東地區的美食。

華東地區包括上海市、江蘇省、浙江省、安徽省、福建省、江西省、山東省、臺灣地區。華東地區的美食有著自己獨特的風味，而且歷史悠久。小編寫著寫著就口水直流，話不多說，開始讓你們大飽眼福。

上海市小吃

上海是各種名特小吃薈萃的地方，它的口味以清淡、鮮美、可口著稱。

南翔小籠包，

為上海南翔鎮的傳統名點，素負盛名。因其形態小巧呈半透明狀，以特製的小竹籠蒸熟，故稱“小籠包”。南翔小籠包享譽世界各國，獲得許多殊榮。

南翔小籠包始於清代同治年間，由南翔鎮日華軒點心店主黃明賢所創。他用不發酵的精麵粉為皮，餡料採用豬腿精肉，由手工剁成，肉餡裡還加上了肉皮凍，根據不同節令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡。出籠時任意取一隻放在小碟內，戳破皮子，汁滿一碟為佳品。

擂沙圓，

是上海喬家柵點心店的風味名點之一，已有70多年的歷史。相傳清朝末年，上海城內三牌樓有一位開湯糰店的雷氏老太太，為便於顧客把熟湯糰帶回家進食而找到了竅門，即把煮熟的湯糰撈起，投放在炒熟的赤豆粉中攪拌，使湯糰外層沾滿紅色的豆沙粉。這樣湯糰不再帶湯，攜帶方便，熱吃冷食皆可以，故名“雷沙圓”。

上海喬家食府創設後，改進製作方法，深受食客歡迎。喬家柵食府遂將“雷沙圓”改名“擂沙圓”，成為上海傳統小吃之一。

浙江省小吃

浙江小吃品種繁多，發揮了江南食品資源豐盛的優勢，以米麵為主料，運用蒸、煮、煎、烤、烘、炸、炒、氽、衝等多種技法，形成鹹、甜、鮮、香、酥、脆、軟、糯、松、滑各具特色的糕團點心、麵食、豆品的小吃系列。

紹興臭豆腐，

是有著豐富文化底蘊的浙江紹興漢族民間休閒小吃，屬於浙菜系。紹興臭豆腐用莧菜梗滷汁浸製而成，鮮味無窮，一品之下令人慾罷不能，吃一次還想再吃。

嘉興粽子，

是浙江嘉興特色傳統名點，具有悠久的歷史。嘉興粽子以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，鹹甜適中而著稱。尤以鮮肉粽最為出名，被譽為“粽子之王”。

江蘇省小吃

江蘇是一個聞名全國的美食之都，有多少人去江蘇就是為了看一看江蘇風景，品一品江蘇美食。

鹽水鴨，

是南京有名的特產，久富盛名，至今已有一千多年曆史。

據說這種鴨子還和乾隆有關。乾隆下江南時，點名要吃一家餐廳的烤鴨。廚師連忙進了批鴨子。下午回來時卻發現，鴨子全部死掉了。原來是養鴨人的孩子太頑皮，竟用鹽巴來逗鴨子，最後鴨子被活活鹹死。可是乾隆馬上就要來了，再去找一批鴨子也來不及了。於是，廚師硬著頭皮把那幾只鴨子給煮了（鹽分太高，燒烤會炸開）。乾隆吃了表示“深得朕意”，並御賜其名“鹽水鴨”。從此這道南京名吃就流傳開來了。

如意回滷幹，

是將豆腐果放入雞湯湯鍋，配以少量的黃豆芽與調料同煮，煮至豆腐果軟綿出鍋。因在燒製中時常加入豆芽，而其形很像古代玉器中的玉如意故被稱為“如意回滷幹”。

安徽省小吃

安徽小吃歷史悠久、口味獨特、種類多樣，各有各的特色。

黃山燒餅，

是黃山市的特色小吃。黃山燒餅又名皇印燒餅、救駕燒餅、蟹殼黃燒餅。剛出爐的黃山燒餅色澤金黃，吃起來酥脆爽口，油而不膩，令人回味無窮。

相傳乾隆皇帝第一次下江南時，由清代著名“兩淮八大總商”之首，被譽作“以布衣結交天子”的徽州人江春承辦一切供應，籌劃張羅接待，即所謂“江春大接駕”。“江春大接駕”的第一道茶品是由江春的徽州班底構成的家廚團隊，根據他的精心設計集體開發研製的燒餅，其外層酥脆，內裡滋潤鮮香，嚼之異香可口，令舟馬勞頓的乾隆頓感身心舒暢，精神倍增，並欣然御賜名“皇印燒餅”，寓意乾隆對該燒餅的喜愛程度堪比隨身皇印，予之以最崇高的褒賞。

五城茶幹，

是中國四大茶幹之首，五城茶乾產自安徽省休寧縣，是安徽傳統小吃之一。據有據可考的記載，五城茶幹創始於南宋末年理宗時期。工藝成熟於元代，隆盛於清，歷史悠久，有口皆碑。

福建省小吃

福建的飲食獨具特色，以福州菜和閩南菜為代表，其中閩菜精品佛跳牆、雞湯汆海蚌等，被列入國宴。福建還有品類眾多的地方風味小吃，如福州的魚丸、漳州的五香卷等。

佛跳牆，

又名“滿壇香”、“福壽全”，是福州的首席名菜，由福州名菜館聚春園於清代同治年間首創。主要由鮑魚、海參、魚翅、魚肚、魚唇、蹄筋、火腿、瑤柱、冬菇等28種原料配製而成，加上紹興酒，貯入酒罈中，拌泥密封，以文火煨制10多小時而成。

光緒二十五年（1899年），福州官錢局一官員宴請福建布政使周蓮，他為巴結周蓮，令內眷親自主廚，用紹興酒罈裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產品等10多種原、輔料，煨制而成，取名福壽全。周蓮嘗後，讚不絕口。問及菜名，該官員說該菜取“吉祥如意、福壽雙全”之意，名“福壽全”。後來，衙廚鄭春發學成烹製此菜方法後加以改進，口味勝於先者。到鄭春發開設“聚春園”菜館時，即以此菜轟動榕城。同時，在福州話中，“福壽全”與“佛跳牆”發音亦雷同。從此，人們引用詩句意，普遍稱此菜為“佛跳牆”。

七星魚丸，

是福建著名的湯菜之一。它是用魚肉、瘦豬肉、蝦乾為主要原料製成的。那一顆顆如核桃大小的雪白的魚丸，漂浮於熱氣騰騰的湯麵上，如滿天星斗。因此，它被稱為“七星魚丸”。

江西省小吃

江西小吃在地域上同樣也有很明確的劃分，如九江的茶餅最精緻美味，景德鎮的清湯泡糕最有名，鉛山燙粉的出名則得益於產自當地的優質大米。

瓦罐湯，

是民間傳統的煨湯方法，獨具特色。今天的瓦罐湯以江西南昌地區的聞名全國。曾有美食家賦詩讚曰：“民間煨湯上千年，四海賓客常留連。千年奇鮮一罐收，品得此湯金不換。”

南昌白糖糕，

是一種流行於南昌當地民間的傳統小吃，起源於明清時期，到民國時代，已是南昌街頭巷尾各大茶鋪常備的佐茶食品，被譽為“江西五大傳統名點”、“南昌十大特色小吃”。

山東省小吃

山東人的樸素和大膽，也體現在飲食上。其味鹹、鮮、脆、嫩，風味獨特、製作精細，享譽海內外。山東菜講究調味純正，口味偏於鹹鮮。

一提到山東小吃，第一印象就是山東

煎餅

。傳說煎餅是諸葛亮發明的。諸葛亮輔佐劉備之初，兵微將寡，常被曹兵追殺，一次被圍在沂河、湅河之間，鍋灶盡失，而將士飢餓睏乏，又不能造飯，諸葛亮便讓伙伕以水和玉米麵（應該為其他穀類，三國時期玉米還未引入中國）為漿，將銅鑼置火上，用木棍將米漿攤平，煎出香噴噴的薄餅，將士食後士氣大振，殺出重圍，當地人也習得此法做食，但銅鑼昂貴，且易開裂，人們便以鐵製成鑼狀的煎餅烙。

德州扒雞，

已有上百年的歷史，在中國的“雞”美食上，絕對可以獨佔一席。經過獨特製作工藝的德州扒雞，肉爛骨酥，肥而不膩，香氣撲鼻，雞的表皮呈現出金黃色，雞肉又透著一點紅，輕輕咬一口就能感覺到扒雞的香嫩。

臺灣地區小吃

臺灣地區有“美食天堂”的美譽，創造出享譽全球的特色美食，並以極具親和力的街邊小店和夜市形式出現。

大腸包小腸，

是臺灣地區十大名吃之一，主原料是糯米腸，吃起來甜而不膩。將體積較大的糯米腸切開，裡面再放入小香腸，最後塗上各種調料、蒜頭、香菜、黃瓜絲、花生粉來增進口感，還有原味、黑胡椒味、辣味、芥末味等選擇！

棺材板，

為赤崁食堂創始人許六一先生所研發改良的美食，最初以雞肝和蕃茄醬夾在吐司中，稱為雞肝板。據聞某日，某大學考古隊來到這家點心店品嚐雞肝板。在茶餘飯後，考古隊與許六一先生閒聊之際，一位教授忽然說：“這雞肝板外形很像我們正在挖掘的石板棺呢！”生性樂觀開朗的許六一先生聽完後，便爽朗地回答：“那從此我的雞肝板就命名為棺材板吧！”由於形狀和偏甜的口味都很特殊，使得棺材板一炮而紅。

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