疙瘩湯是一款地道的農家美食，口感筋道有彈性，湯鮮味美，營養豐富，以其菜湯合一的特點而深受北方人民的喜愛。關於疙瘩湯的製作方法也是各有千秋，每個地方都有自己的一套烹飪技巧，從城市到鄉村，作為一個北方人，即使離家千里，卻永遠忘不了那一碗熱氣騰騰的疙瘩湯。

【西紅柿疙瘩湯】的家常做法：

材料：西紅柿、雞蛋、麵粉、油菜、蔥、姜、香油、食鹽、雞精、食用油

1。西紅柿洗淨，在頂部用刀切十字，鍋中加清水煮沸放入西紅柿燙煮1分鐘，撈出去皮，去蒂切成小塊；

2，準備一個小盆，打入一個雞蛋，加入少許植物油，這一步是為了使雞蛋起酥，用筷子攪勻打散，再加入三分之二的清水，攪拌均勻備用。取一個小盆，加入麵粉100克，倒入雞蛋液，邊倒邊攪拌，攪拌成小一點的麵疙瘩備用。

3，油菜洗淨，蔥切成蔥花，姜切成末，雞蛋打散備用；。鍋中倒入少許食用油燒熱，放入蔥花、薑末爆香，放入西紅柿丁，倒入一勺番茄醬翻炒至湯汁濃稠，加入適量清水燒開；

4，取一個小盆，打入兩個雞蛋，用筷子攪勻打散備用，如果是家庭條件比較好的，一次用4個雞蛋，那也無可厚非，只是營養和味道更好而已。鍋開後下入做好的疙瘩，用勺子不時攪拌下，避免粘鍋，待再次開鍋後放入小油菜，飛入打散的蛋液，調入適量食鹽，少許雞精攪拌均勻後淋入幾滴香油即可出鍋享用美味。

好了，到這裡，這道營養美味的老式疙瘩湯就做好了，做法簡單，色香味俱全，保準喝一口，你就會悄悄的愛上這道美食。