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魚肉肉質鮮嫩，Q彈嫩滑，營養十分豐富，但脂肪含量很少，所以適合大部分人群食用，很多品種的魚都是滋補的佳品，還有醫生專門建議身體虛弱的人群要多喝魚湯，多吃魚肉。

現在魚的價格也並不貴，像一些我們經常吃的魚，有5~6塊錢一斤，也有10多塊錢一斤，買上一條魚也只要一二十塊錢，別看價格低，它的營養可不低。一般我們經常吃的魚有黑魚、財魚、鯽魚、鯉魚、胖頭魚等等。

魚的烹飪方法有很多，最常見的做法就是燉湯，熬出一鍋奶白色的魚湯，營養豐富，看起來也很漂亮，除此之外還能做紅燒魚、清蒸魚、水煮魚等等。今天去市場上買了一條鯉魚，那就給大家分享一個很好吃的鯉魚做法，那就是紅燒鯉魚。煎魚粘鍋是很多朋友都困擾的問題，魚一下鍋，不僅粘鍋，而且容易破皮，想要解決這個問題也非常的簡單，下鍋前多做一步，這樣魚既不粘鍋也不掉皮，煎出來的魚實在是太完美了。

【紅燒鯉魚的家常做法】

食材：

鯉魚，豆瓣醬，姜，蒜，蔥，花椒，八角，料酒，香菜，白糖。

烹飪過程：

將買回來的新鮮鯉魚清洗乾淨，去掉魚線、內臟，然後將鱗片也刮掉，清洗到沒有血沫之後，用刀在魚身上切斜花刀，兩面都要劃到。大家在買魚的時候，不想自己處理魚，也可以請魚販老闆幫你殺好，回來再洗一下切花刀就可以了。

將洗好的魚放入碗中，倒少許鹽，再加料酒、薑片，用手塗抹均勻，醃製10分鐘左右，這樣醃製出來的魚腥味非常的淡，而且也會更加的入味。

起鍋燒油，將冷油下入鍋中時，加入一勺鹽，這就是煎魚時不破皮的秘訣。這個方法還是我開始做飯時老媽教給我的，不管煎什麼東西，都可以先加鹽，這樣再煎就不會濺油，也不會讓魚或者肉粘鍋了。

油燒熱之後轉動一下鍋，讓鍋底都佈滿熱油，提起魚尾巴將魚輕輕地放進鍋內，開小火慢慢煎。煎的過程也可以轉動一下鍋，讓熱油布滿魚身，煎得會更加均勻。

煎制一會，魚身就會變黃色，這時候用鍋鏟小心的試探，看魚皮有沒有粘鍋？等到能鏟動魚的時候，就給魚翻個面，翻面之後也不要著急翻動，轉動鍋繼續讓油鋪滿魚身，慢慢的煎，煎至兩面金黃盛出。

鍋中還有少量的餘油，將花椒、八角放進去炸香，然後撈出來，放入豆瓣醬、幹辣椒、蔥、姜、蒜炒香。炒香之後往鍋中加入1~2碗的清水，水煮沸騰將煎好的魚放入開水中，同時加入少許白糖、醬油、料酒，再蓋上蓋子燜煮上5~6分鐘。

煮到差不多了就開大火收汁，等到汁水變少時，即可將我們的紅燒鯉魚撈出來。這樣做好的鯉魚完整不散架，非常的完美，魚皮煎成了金黃色，裡面的魚肉還非常的鮮嫩，喜歡加入香菜或者蔥花提味的朋友出鍋後可以撒上蔥花和香菜末。

【小貼士】

1、大家在煎魚時可別再怕粘鍋了，只要下鍋前多做一步，就是在涼油裡面加入一勺鹽，再把魚下進去就不會濺油，也不粘鍋了，這樣煎好的魚，非常的完整，肉一點都不散架，也不破皮，出來的成品非常完美。

2、其實關於怎麼煎魚不粘鍋還有一個小技巧，但我沒試過，就是先用醬油醃製魚5分鐘，然後再下入鍋中，但是不知道有沒有效果，想看看效果的朋友，可以在家裡試一試再來告訴我哦。

3、煎魚時記得全程小火，如果火太大了，那麼魚皮都煎焦了，裡面的魚肉都還沒熟。魚放下去之後也別急著鏟動，要讓魚皮煎至金黃，等到魚皮都堅硬了再翻身，這樣就不用擔心肉散架了。

各位親愛的讀者朋友們，大家煎魚還怕粘鍋嗎？用上這一招，不管煎什麼東西都不會粘鍋也不會濺油，趕快去試試吧。大家還知道有哪一些煎魚不粘鍋的小技巧嗎？歡迎在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。

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