中國有8大菜系，每個菜系下面又有分支，其實就連每個省份下面各個城市的美食也大有不同，這也使得中國的美食文化非常發達，不論去到哪個城市，當地都有吃不完的美食等著你。

正所謂“食在廣州”，以“做法精細複雜、突出原汁原味”為特色的粵菜，自然是有非常多的經典菜式，那麼下面的這5道粵菜，能否代表你心目中的經典呢？

1。白切雞

就像“沒有一隻鴨能夠離開南京”一樣，也沒有一隻雞能夠走出廣州。不單是廣州，整個廣東省其實是一個吃雞大省，單廣州市每年就要消耗6億隻雞。

雞肉在廣東有很多做法，其中最經典的莫過於白切雞了！

取新鮮的走地雞，清理乾淨後，下鍋中三浸三出，鍋中只放清水、鹽和蔥姜即可，浸熟後過一遍冰水，再掛起晾涼，隨後即可斬件食用。

在廣東吃白切雞，會搭配各種醬料，比如姜蔥醬，蒜蓉醬，沙姜，或者紅蔥頭醬油等等。

2。烤乳豬

烤乳豬是廣東的一個特色菜，歷史非常悠久，早在西周時期就已出現。

如果你有關注香港電影的話，那些劇組開拍前的開機儀式上，一般都會擺上一隻烤乳豬。廣東這邊的祭祖等大型活動上面，通常也會有乳豬的身影。

平常時候也可以吃到，只不過烤乳豬材料要求高，做法複雜，需要掌握火候，所以一般只在大一點的餐廳才有賣。

3。清蒸魚

清蒸魚，在廣東地區是上至星級餐廳，再到普通家庭裡面都會有的一道菜式。這道菜做起來豐儉由人，你可以使用平常的鱸魚、鱖魚等，也可以用多寶魚，想奢華一把的還可以用東星斑。

這道菜看起來簡單，實際上很考驗廚師的火候和功力。魚要用活魚，肉質細嫩、魚刺少是入選的基本要求，所以一般會使用鱸魚或者鱖魚。

清蒸東星斑

魚清理乾淨後墊上姜蔥，塗抹一點料酒，然後旺火蒸，透過旺火使魚快速變熟，鎖住鮮味和肉汁。出鍋後鋪上蔥絲，淋上豉油，再燒點熱油澆上去就大功告成了。

4。芝士龍蝦伊麵

這道菜可以說很好地體現了粵菜融匯中西的特色，也是“食在廣州”的真諦。由於廣州很早就開放口岸，所以在這裡中餐、西餐都有。粵菜大廚們也逐漸吸取西餐中一些長處，與傳統粵菜相結合，從而讓傳統粵菜也綻放出新光彩。

伊麵是由雞蛋麵油炸而成的一種麵食，用在這道菜中，與龍蝦和芝士一起烹飪，可以很好地吸收龍蝦和芝士等的香味和汁水，同時不會搶了味道，吃起來層次感豐富，別具一番滋味。

5。廣式腸粉

廣式腸粉可以說是廣東美食的一張名片，起源於清代末期，從誕生之日起就是妥妥的街頭美食，至今依然受到男女老少的喜愛。

腸粉一般使用米漿加上肉類和雞蛋蒸制而成，出爐後淋上調製過的醬油，吃起來細膩爽滑，香味濃郁。

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