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今天給大家分享的是一款休閒的美食，它是我們日常生活中的小零食，吃起來外酥裡軟，配上美味的番茄醬，入口酸甜，味道非常不錯，很小吃貨們都很喜歡吃，每次到麥當勞點餐總會第一個點它，深受人們的喜愛，那麼，今天美食君小史就教大家怎麼製作美味薯條，只需要掌握兩個關鍵，就可以做出香脆酸甜的薯條，簡直易學，在家就能做出來。

薯條外酥裡嫩不發軟的關鍵：

第一：首先，先把薯條進行焯水後用冷水過涼，內部組織由熱遇冷，硬度增加，容易定形，炸制時不易折斷，熱鍋燒油，油溫一定要燒足了，薯條在焯水時由於高溫作用，薯條就會變得外酥裡嫩。

關鍵二：油溫對於薯條的炸制至關重要，只有控制一定的油溫，我們才能炸出令人滿意的薯條。熱鍋燒油，到達一定溫度後下入土豆條，使用小火可以保持鍋內的油溫，防止油溫過高導致剛下入的土豆條焦糊， 土豆條炸制到差不多了儘量使用中火，中火可以保持鍋內的油溫，讓土豆條內部的水分儘快流出，且能減少土豆條的吸油量，讓炸出的薯條好吃，並且不會油膩。

準備所需食材：土豆1個，食鹽、澱粉、食用油。

製作步驟：

【第一步、土豆處理】土豆清洗掉表面泥土，用削皮刀把土豆皮去除並再次清洗乾淨。土豆切成小長條的厚片，再將土豆條放入清水中洗掉土豆條中的澱粉，再將土豆條浸泡10分鐘，以免油炸的時候，澱粉太多導致粘鍋。

【第二步、土豆條焯水】炒鍋清洗乾淨倒入清水燒開，把清洗乾淨的土豆條放入鍋內，同時加入適量的食鹽，用筷子攪動讓土豆條均勻受熱，焯水至土豆條變透亮色（大約2分鐘左右）撈出，放入涼水中涼透撈出控水備用。

【第三步、土豆條裹粉】將涼透的土豆條放入碗內，然後放入幹澱粉，用筷子拌均勻，可以更好的讓土豆條都均勻裹上澱粉，用保鮮膜密封后放入冰箱冷凍兩個小時。這樣做炸出來的薯條外皮脆酥，顏色金黃有光澤。

【第四步、開始炸制】熱鍋倒入食用油，用大火燒至8成熱左右，然後轉小火下入裹好澱粉的土豆條，用筷子攪拌均勻，以免土豆條粘連，再轉大火進行炸制，中途不斷用筷子翻個，當鍋內的油泡逐漸由大變小，土豆條漂浮，逐漸變成金黃色，這時則證明薯條炸制完成，用漏勺撈出抖動幾下控出多餘油脂。

【第五步、開始食用】

將盤子內鋪上一層吸油紙，將炸制好的薯條放置在吸油紙上，這樣可以讓薯條表面多餘的油脂吸收到油紙上面，就不會那麼油膩，最後我們放入小碟內，再取適量的番茄醬，即趁熱就可以搭配食用啦。

要想做出美味香脆的薯條！切記要將焯水好的土豆進行冷凍然後再炸，並且要控制好油溫，掌握了這兩個關鍵，我們炸出來的薯條就非常美味可口，香脆不發軟，超級好吃。

你學會了嗎？