為了讓粉絲朋友們更好地瞭解酒莊，小亨對莊主和總釀酒師進行了採訪，將推出一系列 專訪 文章。

“你用哪三個詞概括形容亨利·吉羅酒莊？”

總釀酒師 Sébastien Le Golvet 回答到，

“歷史，風土，探索創新”

。

總釀酒師 Sébastien Le Golvet

01

歷史

如果沒有悠久的歷史，亨利·吉羅酒莊的文化是難以解釋的。

我們酒莊的歷史可以追溯到 1625 年

，祖先們來到 A 特級村，開始種植葡萄並定居在這裡。

A 村是香檳區第一個發展葡萄種植的村子，歷史悠久。

從那時開始，家族便與這片偉大的風土建立了聯絡。

02

風土

地下 200m 深的白堊土之上有 20cm 的表層粘土覆蓋

，附近的河流一直延伸到村子腳下。品嚐 A 村的葡萄釀成的葡萄酒時，這裡的風土特色在杯中淋漓盡致地展現出來。

白堊土

首先感受到的是清爽感和薄荷的清香，

這些風味來自馬恩河，河流為葡萄園帶來新鮮的空氣。即使天氣炎熱，在葡萄園中行走，也總有微風拂面。A 村位於馬恩河谷通風口的地理位置是獨一無二的。

正如前文所說，

A 獨特的土壤賦予葡萄酒礦物感和鹹鮮感

，這也是獨一無二的。對我來說，鹹鮮感是偉大葡萄酒的標誌之一。

葡萄園朝南向，黑皮諾在陽光沐浴下生長。

充足的陽光賦予了黑皮諾豐富的口感

，同時又不失清爽感，十分美妙。

03

探索創新

探索和創新同樣是酒莊的標誌之一。我們繼承了祖先的傳統，使用橡木桶釀酒，如今酒窖中有 1000 多個橡木桶。

我們將祖父輩、曾祖父輩的經驗發揚光大，也需要展望未來，而展望未來對我來說十分重要。

不僅要精通橡木桶釀造的技藝，還需要明確用來製作橡木桶的橡木的地理位置。知道品嚐葡萄酒時，來自不同地塊、不同朝向、不同年齡的橡木對酒液產生了怎樣的影響。

因此我們開始了對橡木的可追溯性及其帶來的感官烙印的漫長研究，這項研究可以真正實現葡萄酒的可追溯性。

用來製作橡木桶的每塊木條上都標有來源

此外，我認為我們是香檳區擁有蛋形發酵罐最多的酒莊。

酒莊如今擁有 50 多個蛋形發酵罐，這也是一項真正的創新。

因為砂岩蛋形發酵罐在世界上是獨一無二的存在，完全由我們酒莊設計。在研究過程中，也遇到過一些非常棘手的技術問題。發酵過程會產生氣壓，需要調整發酵罐的材質和形狀，從而更好地滿足發酵過程的需要。

我們需要孕育新的想法，同時也要考慮最初的目標。

砂岩蛋形發酵罐

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圖片來源：Champagne Henri Giraud & 檳客文化

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