炒菜是每個會過日子的家庭必備的技能之一了，平時自己做飯吃既方便又省錢，關鍵是吃得放心。

現在食品安全問題屢次登上媒體的頭條，感覺吃啥都不放心，還是自家手藝和選材更乾淨。

但是天天做飯的人即使廚藝再高超，也難免會遇到一份心把鍋搞糊了的現象，看著炒鍋下面乾巴巴的黑渣渣，還散發著一股難聞的“糊味兒”，心裡總會有些焦躁。

但是當務之急要將鍋先洗乾淨。糊在鍋底的黑渣一般是又乾又硬的，非常頑固，殘留一點點都會在下次烹飪的時候影響口味，炒啥都是糊味。

而且這種物質有一定的致病性，可能會讓家人有患癌的風險。

不過在清理的時候要注意，萬萬不要用鋼絲球去刷，鋼絲球的質地過於堅硬銳利，會將炒鍋內的塗層造成破壞，不僅做菜容易粘鍋，還會生鏽。

這種時候其實泡一泡就能解決，而用來泡鍋的物質我們每個人家裡的廚房都有，

一是麵粉，二是白醋。

首先我們在鍋底平鋪上一層面粉，注意有黑渣的位置要稍微鋪厚一點。

接下來我們在鍋裡倒出一部分白醋，要求白醋能夠沒過糊鍋和麵粉的高度。然後把鍋放在火上面加里面的白醋燒開，少量白醋很快就能起到腐蝕黑渣的作用。

燒開後把火關掉，只要靜置炒鍋15分鐘，讓白醋將鍋裡的麵粉和汙漬泡一泡，就能讓它們鬆脫了，甚至會自己掉下來。

最後拿一塊百潔布，用水沖洗鍋底的同時將最後一點汙漬擦掉，炒鍋又能恢復如新了。

怎麼樣，這個辦法是不是很巧妙呢？

不僅我們糊鍋的時候不建議用鋼絲球洗刷，平時洗鍋也儘量別用，因為即使你再輕一點，也會導致鍋內的塗層受傷。

時間久了炒鍋反而更容易糊，炒菜也還是會有一股“味兒”。

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