今年的十一和中秋很特別，因為是整整一年來唯一真正實現的大長假。相信很多朋友和我一樣，早就把各種飯局安排妥當，連預熱的飯局都已經開吃了。在此，給大家一些健康提醒，以免節後抱腹性減肥哈。

一般而言，家庭聚餐點菜會含蓄一些，而親朋聚餐為了顯得大方容易點多。在制止餐桌浪費的大背景下，建議大家適當欠三分，儘量光碟，不夠再加。至於是N-1還是N-2，要看餐館的菜量。

聚餐菜品搭配很有講究，我的經驗是用相對健康的菜品“佔位”。比如冷盤一般最先上，所以我會以清淡少油的素菜為主，比如蘸醬黃瓜、涼拌秋葵等，搭配一些低脂冷葷，比如醬牛肉、海蜇皮。然後點一份相對爽口的湯水，比如菌湯、雞湯（撇油），喝一碗湯也可以佔點肚子。

上菜順序也會影響食量。中餐的習慣是先上葷菜、再上素菜，菜上齊了再上主食，這個順序吃起來很不健康，常常是已經吃飽但不得不再吃幾口。你可以告訴服務員，葷菜素菜一起上，有一兩個熱菜就可以上主食了。

葷菜是宴席的硬通貨，但常常比較油膩，像粉蒸肉、東坡肉、烤羊排這樣的點1-2個也行，畢竟好吃嘛。我一般更青睞清蒸魚、白灼蝦，其次是禽類的雞鴨鵝，然後是畜肉（豬牛羊等），通常會選擇相對不那麼油膩的瘦肉。

素菜可以解油膩，但需要避免油膩的做法，比如干鍋花菜；也要避免油膩的品種，比如燒茄子；還要考慮到隱形的主食，比如土豆、山藥等。我常常選擇的品種比如上湯菠菜/娃娃菜、白灼廣東菜心/芥藍、蒜蓉西藍花、清炒荷蘭豆/蘆筍等。

除此之外的其他菜品適當點綴一下就足夠支撐一大桌人的飯量了。點菜之後就是傳統節目“抱蔡明”，記得聽聽服務員對菜量的建議，這很重要。如果你是請客方，象徵性的問問客人“大家覺得夠嗎”，一般都會說“夠了夠了”。如果你是被請方，當主人點菜偏多的時候要及時善意勸阻，主人一般還要堅持個把回合，你需要繼續勸阻，直到形成“沒點更多菜不是主人小氣”的良好輿論氛圍。

最後服務員還會問你們，喝點啥？佐餐飲料最好選擇茶、蘇打水、無糖飲料或瓶裝水，儘量少喝含糖飲料或鮮榨果汁。當然我發現大多數餐館並沒有我最喜歡的無糖可樂，好在絕大多數餐館允許客人自帶飲料，所以我常常自己到旁邊的便利店買了帶過去。

除此之外，聚餐時間越長吃的越多，喝酒也容易吃多。因此建議大家少飲酒，不勸酒，飯局時間控制在1小時以內。如果不夠盡興，不妨轉場去喝茶、喝咖啡繼續尬聊。

以上這些竅門雖然不能保證你吃不胖，但一定可以幫助你控制發胖的速度。如果你沒有吃不胖的基因，記得增加運動。飯後劇烈運動不利於健康，所以我常常是飯前運動1小時，輕裝上陣無顧忌。

（網圖侵刪）

完

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解鎖美味裡的奧秘

鍾凱 博士

資深食安科普段子手

果殼網科學顧問

中華預防醫學會健康傳播分會常委

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