不曉得有句話，

你們聽說過伐——

每天叫醒上海人起床的，

不是夢想，而是早點心。

早點心之於上海人不僅是一種美食文化，更是一種深入骨髓的行為藝術我們先撇開那些花花綠綠的網紅Brunch不說，今天就單純來聊聊那些老牌子的滬式早點心。

大餅包油條

形容大餅的量詞是什麼？一隻，一個，還是一塊？統統不對，應該是一副。

大餅配上油條才算得上是一副標配。口味還有鹹甜之分，甜的是圓形胖頭陀，鹹的則是長形瘦頭陀。把熱騰騰的油條彎幾下放到大餅當中，再對摺，切記要把酥脆的那一面朝裡，不然屑咧嗦落掉一地，吃相就不好看嘍。

粢飯糕

粢飯糕的原料用的是粳米，原粒壓成糕坯，再下油鍋炸，別看外表酥脆略帶鹹味，內裡卻極為軟糯，門檻精的囡囡專門挑粢飯糕的四個尖尖頭吃，格外焦香，雖然經常會搭牢後槽牙，但是也實在是抵不住誘惑啊。

澆頭面

先來一段快板兒報菜名：辣肉面、大排面、獅子肉面、大腸面、雪菜面，鱔絲面，燜肉面，豬肝麵，辣醬面…

今天估計是集體上海人最糾結的一頓早飯，畢竟光是澆頭面就能給你吃出九九八十一種花樣精。

小餛飩

一碗正宗的柴爿小餛飩裡，應該有哪些料？紫色、蛋皮、小蝦米！最好的配置還需用小砂鍋來煮，只可惜現在上海馬路上鋪天蓋地的福建千里香，能做出砂鍋小餛飩的店家著實少之又少啊。

小籠

許多外地or外國人對上海特色食物的第一印象就是小籠包，“輕輕提、開小窗、一口悶”，這三步曲從當地人嘴裡念出來實在是有點奇怪，可能是因為天生自帶吃小籠包的技能？

晶瑩剔透的外皮包裹著鮮淳的湯汁，搖搖晃晃的樣子實在是惹人可愛，到了秋風起的日子還有老價錢的蟹粉小籠，每一口都是好味道。

羌餅

它也算得上是上海的老麵點了，有油羌餅和硬羌餅兩種，油羌餅油水多，香而鬆軟，而硬羌餅不用油，吃起來更有嚼勁，表面是香氣滿滿的白芝麻粒，一塊一塊切成三角形來賣。不過現在很多地方都不賣了，頭條菌也蠻長時間沒有吃到了。

米飯餅

有句說句，米飯餅的賣相和烹飪方式，有沒有一點像現在超火的舒芙蕾？正面軟嫩反面焦黃，再一個二合一，簡直了！

入口則是綿密鬆軟，齒間還留有濃郁的米酒香氣，跟大餅一樣，米飯餅的好搭檔是油條。蓬鬆酥脆的油條，碰上香軟可口的米飯餅，光是層次感就讓人一本滿足了。

麻球

麻球是一個圓滾隆冬的小胖子，金黃飽滿的外殼下藏著一顆軟糯香甜的豆沙心，跟扁扁的南瓜餅倒是有點異曲同工之妙。麻球切記一定要趕著出鍋的那陣熱騰勁吃，不然放涼了總會有種油膩感，容易嗝胃酸。

包腳布

論一個上海人正不正宗，就看他是講包腳布還是煎餅果子。用蜻蜓竹竿把粗糧麵糊均勻鋪開，再依次加入雞蛋、蔥花、榨菜、脆餅，用老上海招牌的甜麵醬做收尾。啊嗚一口是豐富的層次感，粗糧外皮和脆餅的焦脆、蔥花和蛋花的香氣，想想都要滴口水。

雙釀團

雙釀團算得上是著名的海派甜點了，如果你是紅豆沙和黑洋沙的擁躉者，那雙釀團絕對是你不得不pick的單品，咬開即見兩種沙陷和糯米層次分明的“相處其中”，表層還有點點椰絲，就讓這多到快要撲出來的芯子在你齒間瘋狂翻滾吧！