最誘人的美食

莫過於家人或朋友圍在一起吃火鍋

如果說湯底是火鍋的精華

那麼牛肉丸便是火鍋的靈魂

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涮火鍋標配

☞潮汕牛肉丸

看著飽滿的牛肉丸從鍋底飄起

一口下去，裡面的肉汁飆了出來

肉質彈牙、勁道、肉香濃郁爽滑

再配上香辣濃香醬料

好吃到給你個神仙做都不想換

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要說天下一絕，當屬潮汕牛肉丸

好吃還要夠正宗

精選原料，

只選黃牛後腿肉

純手工製作，

上萬次捶打

真材實料，

0香精，0新增劑

正宗的潮汕牛肉丸入口Q彈爽脆

大家還記得星爺的《食神》嗎

那顆可以當乒乓球的牛肉丸

雖說牛肉丸可以當乒乓球打略顯誇張

但經過千錘百煉的牛肉丸真的可以掉地彈3米

下口帶著Q彈爽脆

雖是牛肉製作，一口氣吃到飽也不膩

正宗的潮汕牛肉丸一咬飆汁

捶打的過程中，會加入少許牛油

使裡面帶著空隙，裡面盈滿了肉汁

下口肉汁四濺一點不誇張

伍叔建議小朋友吃一定要先晾一會兒

不然容易燙舌頭

正宗的潮汕牛肉丸肉味十足

市面牛肉丸龍蛇混雜

很多都是“面丸子”，毫無肉味

我們的牛肉丸精選新鮮後腿牛肉

帶著濃濃的牛肉香味

沾上沙茶醬，一口下去

就知道我們的牛肉丸錯不了

正宗潮汕牛肉丸300g+牛筋丸300g

吃貨嚐鮮裝

真材實料

筋道Q彈

週末特惠價 ￥59.9元 /600g試吃裝

正宗潮汕牛肉丸的精粹

下功夫，講良心

上好的潮汕牛肉丸

只選用3年生的黃牛

幾百斤的一頭黃牛，僅腿部做肉丸最佳

挑

一塊好肉，才是做正宗潮汕牛肉丸的開始

庖丁解牛，只挑好肉

餘溫尚存的後腿腱子肉

必須如庖丁解牛般

順著牛肉的組織一片片解下來，

再將上面的白肉、白筋去掉。

保證我們吃到的是蛋白質而不是脂肪

也保證了牛肉丸的Q彈口感

重頭戲，這也是潮汕牛肉丸的精髓

肉塊收拾乾淨，切開放在大砧板上

捶打牛肉的人或坐或站立著

手持一對重約7斤的特製方形鐵錘

捶打牛肉上萬次

不能太輕，也不能太重

分寸要拿捏到剛剛好。

不要小看這幾個簡單動作

其實極需體力和耐心

捶打牛肉丸的師傅

又要精壯，又要有經驗，還要能吃苦

現在有如此耐性的師傅不多了

所以真正手打的牛肉丸越來越少

把肉打成肉糜，糊在手上不會掉下來為止

就開始擠成丸子

擠丸

需要非常豐富的經驗

手握肉漿，不停拿捏

感覺順手，順虎口擠出丸子

出來的丸子基本大小一致

然後再用勺子放入溫水成形

還要經過兩次控溫控時的煮制

時間和溫度稍有偏差

丸子成品口感及顏值大打折扣

完成煮好後

在陰涼通風處晾乾至合適乾溼度

即可裝袋，

為確保新鮮，

師傅們從取肉到做成丸，前後不超過2小時。

其實，牛肉丸並沒有很多工序

只要精選選材，手工細作

出來的牛肉丸都不會差

但越簡單的工序越不容易

其中有那麼一點點偷懶，偏差

出來的味道都不同

所以正宗的牛肉丸就是：

下功夫+講良心

週末特惠價 ￥59.9元 /600g試吃裝

正宗潮汕牛肉丸，

白開水煮都好吃

好的肉丸根本不需要任何佐料

放白水裡煮開就可以吃了

入口咬開後鮮甜的肉汁溢滿口腔

大口吃肉的感覺非常滿足

工作室收到幾次樣品

只用白開水煮熟，沾沙茶醬

瞬間就被吃光了，直呼吃得不過癮

週末邀請家人和朋友圍坐在一起

用牛肉丸可以做一桌美味

老人，孩子也適合吃

雖然肉質Q彈，但是好嚼好克化

而且牛肉丸/牛筋丸的油脂較少

想吃肉又想減脂，牛肉丸最合適

多吃也不發胖

週末特惠

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