張家口特色美食有柴溝堡燻肉，燒南北，懷安豆腐皮，蔚縣八大碗，化稍營狗肉等。燒南北，就是以塞北口蘑和江南竹筍為主料，將它們片成薄刀片，入旺火油鍋煸炒，加上一些調料和鮮湯，燒開勾芡，淋上雞油即成。此菜色澤銀紅，鮮美爽口，香味濃烈。

柴溝堡燻肉：

燻肉系塞外古鎮懷安縣柴溝堡鎮的特產，它已有200多年的歷史了。據傳說，庚子年間慈禧太后與光緒皇帝西逃時，駐足柴溝堡，品嚐燻肉，稱其為精美的佳餚。柴溝堡燻肉的品種很多，現在行銷的有燻豬肉（五花肉、豬頭、豬排骨、下水），燻羊肉、燻雞肉、燻兔肉、燻狗肉等。

特別是那些有異味的腸肚，經過熏製成了色正、味美、質優的上等佳餚。尤其剛出鍋的燻肉紅紫紫、顫巍巍、亮光光的肉皮上冒著晶瑩的小油泡，皮爛肉嫩，噴香可口，用之做盤冷盤。

燒南北：

“燒南北”，是河北張家口市一種傳統風味菜餚。所謂燒南北，就是以塞北口蘑和江南竹筍為主料，將它們片成薄片，入旺火油鍋煸炒，加上一些調料和鮮湯，燒開勾芡，淋上雞油即成。此菜色澤銀紅，鮮美爽口，香味濃烈。

在我國民間，竹筍雅稱玉蘭片，盛產於浙江、江西、湖南等地。玉蘭片的雅稱來源於一個傳說故事。很久以前，湖南益陽住著唐代名將郭子儀的後代郭信一家。郭信有一身好武藝，在隨軍征戰中立下了許多功勞，官升兵部侍郎。

懷安豆腐皮：

豆腐皮繫懷安縣城的傳統名產。懷安城的豆腐皮，薄如紙張，筋似皮條，色美味香，價廉物美。用豆腐皮做的各種冷、熱、葷、素菜，其味道之香，真是名不虛傳。據史書記載，懷安城百姓曾用豆腐皮犒勞李自成闖王大軍，李自成吃後讚歎不已。從此，懷安城的豆腐皮名聲越來越大。懷安城豆腐皮的味道之所以香甜可口，與它的製作過程有關。

蔚縣八大碗：

蔚縣八大碗是蔚縣的傳統名餚，顧名思義，八大碗即指席上的主要菜餚數量，一般為絲子雜燴、炒肉、酌蒸肉、虎皮丸子、塊子雜燴、渾煎雞、清蒸丸子、銀絲肚等八類。八大碗有葷有素，烹飪精細，鮮美可口，是當地宴賓會客的名餚。

“八大碗”是蔚縣的傳統名餚，顧名思義，八大碗即指席上的主要菜餚數量，一般為絲子雜燴、炒肉、酌蒸肉、虎皮丸子、塊子雜燴、渾煎雞、清蒸丸子、銀絲肚等八類。

化稍營狗肉：

化稍營狗肉在陽原美食之中還有一樣不得不提，那就是化稍營鎮的狗肉。吃狗肉到底可以追溯到何時已無人說得清楚，但據老一輩人講，早在當年穆桂英徵西安營紮寨之後，民間就開始風行燉狗肉。

狗肉的吃法多種多樣，燒、燉、滷、炒等皆可成佳餚，傳統的化稍營狗肉以燉為主。燉狗肉最關鍵的是老湯。在化稍營，各家狗肉館均有一個大盆用來盛湯，湯的配製各有特色，一鍋湯經千百遍熬煮之後，有時連配製的人也無法說清其中的味道究竟怎麼得來。