老家，永遠是遊子心中最牽掛的地方！不論你身在何處，身兼何職，只要回到了老家，就能徹底放下一些，盡情享受親情！

自從前些年將父母接到身邊後，隨著老家房子的廢棄，就再也沒回去過了，不過家中的姨媽舅媽們對我極好，所以這些年，舅媽、姨媽家就成了我每年必回的老家了。

舅媽姨媽都是特別勤勞的人，不同的季節回去，都會給我捎來滿滿一車不同的各種農產品，自家養的雞鴨魚是回回不落空的，我最記掛的，就是舅媽家的紅薯片，和姨媽家各種的應季水果。

這次元旦節回去，剛好碰到姨媽家的金桔下樹，姨媽給我摘了一大籃子，自家種的果子，汁甜味濃真的好吃，姨媽說，不要碰壞了，金桔放一年都不會爛呢。

但是畢竟是水果，放久了，皮就慢慢蔫了，看著挺可惜的，趁週末有時間，趕緊將它做成果乾，這下真的吃一年都不怕壞啦！

金桔是一種奇葩的水果，它最大的特點是果皮和果肉都可以食用，連皮帶肉嚼食後，頓覺喉間津潤、滿口生香。金桔80％的維生素C集中在果皮上，而且它的皮比肉更甜。

小時候，吃到酸的金桔時，總是轉著圈將皮啃完，然後好不可惜地將酸酸的果肉扨掉。金桔不僅可以鮮食，也可泡茶飲用。還有一個最大的用途是加工成白糖金桔餅、甘草金桔餅、果醬、桔皮酒、金桔汁等。小時候，奶奶的零食盒子裡，這消食開胃的金桔餅，可是常年都備著的呢。

小小的金桔，是一種食藥兩用的食材，消食開胃還兼具醒酒的功效，最是適合冬天吃了。

金桔中含有金桔甙和維生素C，可預防色素沉澱、增進面板光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚鬆弛生皺。女性每天可吃5-6顆金桔，或用金桔片泡水喝，效果都不錯。

超市裡買的金桔餅，糖分實在是太多了，表面幾乎都是白花花的一層，要吃到健康的零食，還是自己做吧，金桔餅的做法並不難，一個炒鍋就能輕鬆搞定，現在正是金桔大量上市的時候，不妨多做點，過年大魚大肉吃得多，吃幾顆金桔消消食吧！這甜滋滋的金桔餅，不僅可以空口當零食吃，還可以泡茶或者剁碎跟麵食一起搭配哦，香味濃郁，開胃又順氣。

開胃小零嘴，1鍋能做幾百個，解膩消食，愛喝酒的人要常備！

【金桔餅】

主料 金桔1800克

輔料 鹽兩勺 清水300克 冰糖300克

做法：

金桔約1800克，放入盆中倒清水蓋沒，加2勺鹽浸泡30-60分鐘。充分清洗乾淨後，取出放在通風的地方，揮發幹表面的水分。如果趕時間，可以用廚房紙抹乾。

在金桔表面從蒂到頂，逐個切出花刀，每一個切5-6刀，不要切太深，切破錶皮即可。

水倒入鍋中，加入冰糖煮至融化。

冰糖融化後，將處理好的金桔倒進去一起煮，先大火煮5分鐘，後轉小火慢慢熬煮20分鐘左右，（根據金桔的量來增減時間）。煮的過程中不時翻動以免粘底燒焦。

煮至金桔呈現透明感、糖液黏稠的時候即可關火。

熬到這個時候基本上糖漿已經很濃稠了，將糖漿和金桔一起撈出來。

煮好的金桔非常柔軟，用手輕輕一壓，就可以將裡面的籽兒都去掉，熬出來的金桔稍微冷卻後裝入乾淨容器，就可以直接吃了，糖漿淹過金桔，放進冰箱冷藏儲存可以吃一年都不會壞。

做金桔餅的話，咱們還要繼續操作。將製作好的糖漬金桔排放在烤架上，送入烤箱70度低溫烘烤2-4小時。

待表面顏色微微變成淺褐色，涼透後即成金桔餅。因為無新增，不宜長期儲存，應儘早食用，烤好的金桔餅，可以吃一兩個月。當零食吃，消食又開胃，用來泡水喝也很滋潤哦。

小貼士：

加入冰糖一起熬，一定要保持全程小火，千萬不要熬過了，糖燒焦了會發苦，沒法吃，如果沒有烤箱，可以放在陽光下曝曬至兩三天，曬乾即可。