義大利葡萄酒的配餐指南

葡萄酒與食物搭配是個很難的課題，因為一方面要注重科學，比如根據酸度的級別來劃分可搭配的菜餚，一方面又要儘可能的讓兩者的味道發揮到恰到好處的平衡。但最好的搭配原則還是要遵循一個規則：本地酒配本地菜。

因此，搭配義大利葡萄酒的最佳菜餚，還是以義大利菜系為首要考慮目標。更何況義大利的美食聞名全球，受到全世界人民的喜愛，義大利的葡萄酒用來搭配義大利美食簡直就是絕配。

配方一：基安蒂經典乾白+佛羅倫薩牛排

不用遵循紅酒配紅肉的說法。這道經典的托斯卡納菜，因其簡單和豐富的風味而備受推崇。當地的奇亞尼納牛是十分珍貴原料，T骨牛扒淋上橄欖油和海鹽，撒上大蒜調味控制好火候，通常與烤蔬菜一起食用。

基安帝經典乾白，這種桑喬維斯的葡萄混釀的酒非常適合這道菜。明亮的櫻桃和蔓越莓的芳香，泥土的氣息和抹茶的味道，這些都與烤肉的焦味相得益彰。這款葡萄酒酒體中等，酸度適中，不會影響你的味蕾。

配方二：燻火腿卷無花果蘸義大利調味醬+蘭姆布魯斯科起泡酒

Emilia Romagna被認為是義大利的麵包的發源地，有很多令人驚歎的地方特產。又甜又熟的無花果裹著燻火腿，大塊大塊的格拉納·帕多諾（Grana Padano）芝士上灑了一點香料。

而這款來自Emilia Romagna的起泡紅酒非常適合搭配這道菜。蘭姆布魯斯科柔和的甜味和微苦餘味，給人一種夢幻的感覺，與這道菜相得益發。氣泡讓你感受到酒裡的果酸的存在，每喝一口就能清潔你的味蕾。Lambruscos還能很好地去除脂肪的油膩感，讓你的食物的味道發揮到極致。

配方三：香蒜沙司寬面+Gavi di Gavi白葡萄酒

利古里亞是香蒜沙司的故鄉，香蒜沙司是一種耳熟能詳的羅勒松仁調製品。經典的香蒜沙司寬面簡單又美味。在這道菜上撒上一點橄欖油和佛卡夏味道更好，碰巧它也是產自利古里亞。

Gavi di Gavi：位於利古里亞北部皮埃蒙特的Gavi小鎮，用Cortese葡萄釀造而成。因此叫Gavi di Gavi，這也是是義大利最著名的白葡萄酒產區之一。這款葡萄酒口感清爽，富含礦物的味道。和利古里亞海鮮的搭配十分受歡迎。吃一口香蒜沙司寬面，喝一小口Gavi，你會感謝我們的。

配方四：紅酒燉牛肉+巴羅洛

這道豐盛的皮埃蒙特菜通常是用小牛肉做的，用昂貴的巴羅洛葡萄酒燉，出鍋後再烤一下。好訊息是，如果你找不到或不想用小牛肉，你可以用豬排代替。如果你不想買巴羅洛，我們也還有其他選擇。

Langhe Nebbiolo：巴羅洛鎮位於Langhe的山丘上，是巴羅洛葡萄酒的誕生地。朗和內比奧羅（Langhe Nebbiolo）葡萄酒酒體濃郁又優雅、風格樸實，同時具有櫻桃、玫瑰花瓣和皮革的味道，最重要的是它們的價格大約是巴羅洛的一半。

配方五：意式烤脆皮豬+蒙蒂普爾查諾

開車穿過義大利中部，你都會經過波切塔。這種美味的無骨豬腰肉來自阿布魯佐（Abruzzo），裡面填滿了肝臟、茴香和其他香草，然後用火噴烤。夾在義大利的三明治裡，十分很受歡迎，是一份完美的夜宵。在家做波切塔很有趣，你甚至可以在當地的義大利市場或雜貨店找到半成品。

這款酒體適中、色澤深黑，是Abruzzo的引以為豪的葡萄酒，也是許多義大利裔美國餐館的主打紅酒。它有著濃郁的李子和香草的味道，非常適合用來平衡波爾切塔的鹹味和脂肪味。而且它的價格很便宜，幾乎所有人都買得起，商場也經常打折促銷。

要說起一些知名的義大利葡萄酒，就按照下面的搭配指南去選擇吧。

桑嬌維塞葡萄酒+披薩

桑嬌維塞（Sangiovese）是義大利最受歡迎的葡萄品種，在這款整體食品友好的紅葡萄酒中，你可以期待堅實的單寧和李子和酸櫻桃的味道。它是比薩餅的完美補充，因為水果前味可以平衡比薩餅配料的美味，而葡萄酒中的高酸度則與披薩的番茄基料完美搭配，切碎乳酪。Sangiovese適合任何以西紅柿為主的菜餚，因為桑嬌維塞和西紅柿的酸度相互抵消，營造出美妙的風味。

莫斯卡託+藍紋乳酪

Moscato是一款義大利甜味波光酒，採用馬斯喀特葡萄釀製而成。葡萄酒是frizzante，意味著輕微的閃耀，並以其高芳烴性而聞名。Moscato是為數不多的與藍紋乳酪搭配良好的葡萄酒品種之一，白葡萄酒的甜味平衡了發黴乳酪的強烈風味。它還搭配義大利經典菜餚，如義大利麵包，海綿和餅乾。

普羅賽克和乳酪拼盤

普羅塞克（Prosecco）是義大利的國家，起源於威尼託附近的國家東北部。這是一種起泡酒，通常比香檳更輕，更有果味。然而，就像香檳一樣，您既可以自己享用葡萄酒，也可以將Prosecco與幾乎任何東西相匹配，這要歸功於它的高酸度和豐富程度。享用乳酪拼盤真是神聖！

義大利風味的葡萄酒在澳大利亞有著重要的時刻。雖然Prosecco可能會引領潮流，但Vermentino和Sangiovese等葡萄酒越來越受歡迎。怎麼樣，小夥伴們現在知道喝義大利葡萄酒應該配什麼餐了嗎？