餃子是現在我們生活裡的一種主食，很多人都喜歡吃，只要包上自己愛吃的餡料，做成自己愛吃的口味，不管是北方人，還是南方人都會喜歡吃餃子，不過想要餃子口感好，除了要調好餡料之外，還要將餃子皮做好，如果餃子皮不好，餡料調的再好吃，餃子吃起來也是大打折扣的。

說到餃子皮，有人喜歡去麵條鋪買現成的，之前我也買過，發現這樣的餃子皮非常幹，非常硬，包好餡料後，根本沒有辦法粘合住，還要在餃子皮邊緣沾點水，這樣才能包起來，包的時候還要反覆捏幾下，生怕開了露餡，這麼包一盤下來，太費勁了，而且煮熟的餃子，口感特別差，餃子餡和餃子皮不貼合，還特別容易破皮。

也有人喜歡在家裡擀餃子皮，但也會出現各種狀況，要麼麵糰太乾了，餃子皮難擀，太乾太硬不好包，吃起來難吃，要麼麵糰太溼了，包好的餃子太黏，容易破皮，要麼餃子皮吃起來不勁道。

想要做好餃子皮，有人會額外加一勺食鹽在麵粉裡，目的是增加筋性，但是這麼做效果並不是最好。前段時間朋友讓我去她家吃飯，做了一頓餃子，發現特別好吃，餃子皮很白，還勁道，就問了朋友和麵時怎麼做的，沒想到做餃子皮時真有技巧。

做餃子皮時，別隻會放鹽，多加一味，餃子皮柔軟又勁道，比買的好！今天給大家分享一下做餃子皮的具體方法，學會這麼做，再也不想去買餃子皮了，還是自己做的最好吃，快看看吧。

做餃子皮

準備食材：高筋麵粉、蛋清、食鹽、水

取500克高筋麵粉放入盆中，放入2克食鹽攪拌均勻，再放一個蛋清，攪拌之後，加入適量清水，一邊倒一邊攪拌，攪拌成大絮狀。

用手將面絮揉成光滑的麵糰，揉好後，蓋上蓋子，放置半個小時，這是醒面的過程，不能直接做餃子皮，一定要醒面。

時間到後，將麵糰取出來直接搓成長條，切成一個個小劑子，撒上乾麵粉，防止粘連。

最後把劑子按扁，用擀麵杖將劑子擀成薄皮，不過也不能太薄，避免包的時候破皮。

餃子皮就做好了，需要注意這些：

做餃子皮時，別隻加食鹽，還要加一味，這一味就是蛋清，有了蛋清的融入，麵糰更加柔軟，煮熟的餃子皮吃起來很有勁道，而且蛋清新增後，餃子不容易破皮，即使煮熟後多煮一些時間，餃子也不會破皮，所以做餃子皮別放了放蛋清。

想要餃子皮更加勁道，最好用高筋麵粉，做出來的餃子皮就會比普通麵粉做的勁道。

另外自家案板比較小，麵糰需要分幾次做皮時，那要將剩餘的麵糰繼續放盆裡蓋子，保持溼度，不然長時間放外面，麵糰變幹，不好擀皮以外，也不好吃了。

注意以上這幾點，餃子皮就可以做好了。自從我懂得這麼做餃子皮後，再也沒有去買過餃子皮，還是覺得自己做的最好吃，比買的好多了，你也快試試看。