很多食客因為豬的內臟味道比較大，排斥的感覺還是比較深重，但是在牛的內臟就是集萬千寵愛於一身，不同地方的食客無論從哪個味型還是烹飪方式，牛雜始終都是一道美味的菜品，這不在山東的一個退伍小夥就是幹起了牛雜，味道美麗，深受很多食客的鐘愛，生意一直不錯。

創新營銷

這家店鋪的牛雜製作很靚眼，就像是一個會跳舞的噴泉，一米多寬的圓盤上面全是牛雜和素菜，牛雜是提前切好的，每次出攤的時候就直接放入圓盤備用，滿滿的一大鍋看著就非常有食慾衝擊，中間的一格是單獨存在，裡面倒入牛肉湯熬製，香氣濃郁，顧客點餐的時候，就只要將配菜和牛雜秤好重量加到碗裡，撒上蔥花就完成。

物美價廉

老闆是一個年輕的小夥子，而且還是一個退伍軍人，小夥很能幹，到現在已經開了很多個店鋪了，涉及到多個餐飲業態，自己晚上沒事做就開了這個牛雜湯。而且小夥子很會做生意，客人只管買牛雜，其它的配菜都是贈送的，主食就是泡麵或者粉絲，然後就是新增的蘿蔔，食客吃起來有葷食，有素菜，15元的價效比還是挺不錯得，除此之外小夥特別有慈善的內心，經常都是免費贈送牛雜，很多食客都是這裡的老顧客。

味道鮮美

一份好的餐食當然少不了好的味道，小夥子的湯頭是用得新鮮牛骨，加入生牛油香氣四溢，真正做到了湯鮮味美，濃郁的湯頭拌上米粉味道非常霸道，牛雜燉煮得很軟爛，香氣濃郁，加入的生牛油起到了至關重要的作用。

現在每天晚上小夥出攤就會有很多的食客前來購買，牛雜的價格都有好幾種，15元，20元的都有，只是分量的不同，小夥子為了能夠讓食客的分量得到保證，每一份都是用秤給和了一次，這樣食客用餐滿意，自己也心安理得，周邊有很多食客都是直接打包帶回家慢慢享用。

攤鋪每天都是隻賣三個小時左右，小夥的流水能做到4000多塊錢，現在自己已經買了兩個不錯的豪車，自己心裡也高興。