嫩滑的香草布丁，無論大人孩子都喜歡。一定要使用天然香草，當零食很不錯。

用料

牛奶340克、香草1/3支、砂糖43克、淡奶油120克、蛋黃40克、全蛋20克

烘焙

水浴法，150℃，上下火，中下層，60分鐘

製作步驟

1。香草從中間縱向剖開，用刀尖取出香草籽，連同豆莢一起混合牛奶煮沸，加蓋燜5分鐘使香味釋放。

2。將砂糖和淡奶油加入牛奶中攪拌均勻，加熱到80℃左右。

3。蛋黃和全蛋用手動打蛋器打散，注意不要攪拌出氣泡。

4。煮好的牛奶緩緩倒入蛋液中，不斷攪拌防止將蛋液燙熟。

5。完成的布丁糊過篩兩次，如表面仍有氣泡，可用紙巾吸除。

6。將倒入布丁糊的玻璃瓶置於注入熱水的深盤中，入預熱好的烤箱烘烤。

小貼士：

香草最早發源於墨西哥，古代的中美洲人曾經有廣泛種植過香草。在十六世紀的時候，當西班牙的征服者征服了中美洲之後，香草就和巧克力一同傳入了歐洲的大陸，被經常用來做烘焙調味用，非常不錯。

選自《靜心烘焙》這本書，版權所有。