很多細心的朋友會發現燉煮好的燕窩中總有一些氣泡。不太確定有氣泡燕窩能不能繼續食用？那麼為什麼燕窩燉煮好有氣泡是正常的嗎？有氣泡是可以吃的嗎？今天小編就來給大家解答一下。

一、為什麼燕窩燉煮好會有氣泡呢？

有學習並瞭解過燕窩形成的朋友就知道，燕窩是金絲燕的唾液，所含的水溶性蛋白質含量是很高的，水溶性蛋白在經過高溫燉煮後，會造成水溶性蛋白分解，從而將營養釋放，就會溶解於水，形成氣泡。這就是燕窩燉好後，我們看到有氣泡的原因。

二、那燉好後有氣泡是可以吃的嗎？

在保證燕窩質量的前提下，燕窩燉好後有氣泡是非常好的，說明燕窩中的水溶性蛋白質和燕窩酸的含量非常高。也就是大家說的燕窩在呼吸，說明燕窩質量很好，是純正的優質燕窩，營養也更好。

三、有氣泡就一定是好燕窩嗎？

燉好的燕窩中是否含有氣泡並不能作為驗證燕窩品質好壞標準，並不是說優質的燕窩在燉煮時就一定有氣泡，由於燉煮燕窩的方法不同、燉煮溫度不同等各種因素，有可能導致化水，或者過稀等情況，就會沒有氣泡，所以燕窩燉煮後沒有氣泡也是非常正常的現象。

當然不排除有假貨的可能性，通常刷膠的燕窩在浸泡的過程中就會有小氣泡出現，泡發的水也是渾濁不清澈的。當然燉好的燕窩中是否含有氣泡朋友們也不必過多的糾結，只要確保自己購買的燕窩是純天然優質燕窩，無論燉煮後是否有氣泡都是好燕窩哦。

四、燕窩化成水還有營養嗎？

根據燕窩化水的原因決定。假設是燉煮的時間過長、燉煮好後沒及時出鍋，或者燉煮時候加糖，那麼這種情況下的燕窩營養依然存在，建議食用時連湯水一起喝掉，口感略微差了些。如果燕窩因為儲存不當變質或造假等因素化成水的，那麼這樣的燕窩本身就沒多大的營養，還可能傷害身體，建議是不要食用啦。