西紅柿又叫番茄，西紅柿含有豐富的維生素C，大約相當於10瓜的10倍，各種維生素素含量比蘋果、梨、香蕉、葡萄高2-4倍，營養豐富既可以是菜又可以是水果，西紅柿和雞蛋，在我們的日常餐飲中，屬於百搭的食材，西紅柿酸甜可口、雞蛋介於葷素之間，營養豐富，兩者搭配怎麼做都好吃，做湯或者清炒都是一道開胃下飯的菜餚。

說起西紅柿雞蛋，大家一定會有固定思維，那就是西紅柿炒雞蛋，應該大家都會這樣想，難道西紅柿和雞蛋這麼好的食材，不做西紅柿炒雞蛋就沒有其他的選擇了嗎，西紅柿炒雞蛋，北京叫做“胸是炒雞蛋”。相信這道菜是不少人的烹飪啟蒙菜，西紅柿炒雞蛋怎麼做好吃，我感覺要遵照一個原則，就是讓這道菜吃的清淡下飯，做菜第一步是炒雞蛋，為了讓這道菜雞蛋和西紅柿均衡一下。個人建議是炒雞蛋時雞蛋稍微多放一點點油，把雞蛋炒得軟嫩，以便於之後雞蛋可以充分吸收味道還有番茄汁水。

炒完雞蛋之後一定要鍋刷乾淨，再把切好的西紅柿放入鍋中放少許油煸炒。這樣刷鍋的目的，主要是為了讓菜炒出來漂亮，紅黃分明，讓菜的口感更佳清爽，就是把雞蛋放入鍋中，與雞蛋一起翻炒。其間按照自己的口味，放入鹽、糖，少許的雞精。我個人喜好是把西紅柿翻炒到軟爛點出鍋。根據個人口味，還可以在菜出鍋前撒上一點點的生抽。就個人而言，並不太喜歡有蔥花熗鍋的西紅柿炒雞蛋。

其實西紅柿炒雞蛋還可以衍生出多個菜品，比如說西紅柿雞蛋放單放圓白菜、有機菜花、秋葵、黑木耳炒。既能就饅頭米飯，也可以拌麵條，最後，大火轉小火，慢慢煮開鍋，試一下鹹淡後放入蔥花，就可以盛出，先喝湯再吃飯，西紅柿雞蛋怎麼做最好吃，用這兩種食材，製作西紅柿雞蛋湯也是非常美味的，不知道我這樣的回答樓主是否滿意，這裡在最後補充說一下水澱粉的調配，大家一定會對水澱粉有所疑慮？我沒有說明克數或者具體的用量，碗中放入1勺澱粉、5勺清水，大致是這樣的比列就可以了。