什錦紅極參的做法

1。

我用的是這種京東冷鏈郵寄的速凍冰島紅極參條。

2。

開袋後，冷藏或浸冷水解凍。

3。

同時準備好什錦菜（玉米粒、胡蘿蔔丁、青豆）。

4。

將紅極參瀝淨水分，切成小塊。

5。

大蒜去皮，切小丁備用。

6。

準備澱粉、水、生抽、和糖（紅極參肉質肥厚，但不易入味，不適合久煮，用勾芡的方法把調味料掛在其上，不但能入味，且能增加彈滑的口感）

7。

混合均勻，調成調料汁備用。

8。

熱鍋熱油，爆香大蒜。

9。

下什錦菜，翻炒至半熟。

10。

倒入紅極參。

11。

加鹽和少許料酒，炒勻。

12。

倒入調料汁。（此時鍋中會稍多湯汁，是紅極參本身所含的水分）

13。

快速炒勻至粘稠狀，盛出即可。

什錦紅極參成品圖

在冰島水域野生的紅極參，由於生長期間長（冰島政府只允許捕撈十年以上參齡的紅極參），各種營養成分是普通渤海、黃海海參的3倍。其外表色澤甘潤，肉質豐厚幼滑，呈獨有的金紅色。

冰島紅極參蛋白質含量達20。3%，海參多糖等活性物質約佔15%，富含海參皂甙、維生素和微量元素等；脂肪含量低，僅有0。06%左右；基本不含膽固醇，每百克海參膽固醇僅含量0。02毫克。

其“海參皂甙”能抗腫瘤、調節免疫力和造血、延緩衰老、預防骨質疏鬆，並且抗輻射：即對受輻射的動物具保護作用，並促進其機體造血功能的恢復