茴香大家知道是什麼嗎？其實它就是常用的調料，是燒魚燉肉、製作滷製食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，所以被稱作“茴香”。

幹茴香作為調料，大家都已經很熟悉。鮮嫩茴香還可以做菜，它具有特殊香辛味，含豐富的維生素、胡蘿蔔素以及纖維素，其葉莖特有的茴香油也可健胃理氣、增加胃腸蠕動，用來搭配肉食味道頗佳。用茴香做包子或餃子的餡料很不錯，燉肉或蒸魚時加少許茴香也別有風味。

從中醫角度講，茴香味辛，性溫，有溫肝腎、暖胃氣的作用。天氣寒冷時，脾胃虛寒的人會出現胃部寒涼、腹瀉等症狀，可以適當吃一點茴香。

茴香：

綠葉蔬菜第一名

茴香的嫩莖、葉作為蔬菜，香氣濃郁，除了可加些肉做餡外，還可用來炒雞蛋，特別適合腸胃偏寒的人食用。

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補腎昇陽驅寒邪

凡綠葉蔬菜大多偏於涼性，而茴香菜卻是溫性的。茴香溫熱的作用，在綠色蔬菜中可以說排名第一。

韭菜、香菜、大蔥，這些綠色菜也是溫性的，但茴香比它們更勝一籌。

為什麼這麼說呢？因為茴香主要入腎經，直接溫補腎的陽氣。

陽虛的人，也就是體質虛寒，平時比較怕冷的人，最適合多吃茴香，可以補腎助陽。

茴香不僅能調虛寒也能調實寒。外感寒邪的時候，吃茴香可以發散風寒。

這麼說吧，茴香對於所有的寒證都有保健調理作用。凡是身體區域性或是整體有寒冷症狀的人，比如手腳發涼、胃寒愛吃熱食或是小腹冷痛等，吃茴香對身體有好處。

2

茴香還是胃病剋星

茴香也入胃經，能暖胃、開胃、養胃，調理各種胃寒型胃病。

胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛，食慾不振的人吃茴香能開胃，消化不良的人吃茴香能幫助消化，情緒抑鬱的人吃茴香能振奮精神。

茴香氣味辛香，所以它理氣的作用也很強，對於氣滯氣逆引起的病可以通調，比如胸悶、打嗝、腸痙攣、腹部脹氣、疝氣、口氣，甚至寒溼腳氣等。

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防止骨質疏鬆

一項研究成果表明：食用茴香能防止骨骼礦物質的流失和骨質疏鬆症產生。這是因為茴香能減少破骨細胞的數量，從而對骨骼起到了保護效應。

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抗衰老

茴香是B族維生素的優質來源，這有助於保持面板健康，促進膠原蛋白的合成，以保持面板細膩緊緻。

冬天“最厲害”的綠葉蔬菜竟然是它，

沒想到吧，一定要吃點哦，

是食物，也是溫和的藥物~

蒲公英是嗓子疼的救兵。

同屬草類，蒲公英是“草根”形象，比起“冬蟲夏草”相形見絀，可是，後者雖說可以提高免疫力，但是對嗓子上火、扁桃體發炎卻是無能為力，而且，還會加重上火勢頭，這時，“救兵”非蒲公英莫屬。

有一次，一個每天燕窩魚翅伺候著的朋友，火急火燎地給我打電話，問：“今天我嗓子痛得說不出話來了，買哪種進口藥能馬上好？”

我問了一下他的病因和症狀，然後告訴他，去樓上中藥櫃檯，買一兩蒲公英，然後回去煮了當茶水，喝上整整一天，再注意點兒飲食，喝點荷葉粥這樣的清淡流食，晚上就可見效了，其實，蒲公英就是最適合嗓子上火的天然抗菌素，幹嘛非得進口的、還帶副作用的消炎藥？

他當時就覺得，一塊錢能治好他那麼嚴重的嗓子痛是不可思議的，就執意和我打賭，說，如果晚上還不好轉，我就輸了，要請他一頓飯。

結果，晚上10點，他打來電話，說過幾天要請我吃最好的海鮮，而且絕對是心甘情願的，因為他的嗓子真的好了。

用一塊錢的蒲公英，治好了“嗓子著火”的成人，更用樸實無華、性格溫和、沒有副作用的它，避免了割除身體第一道免疫防線——扁桃體的厄運。

蒲公英對慢性病有奇效。

對於女人來說，蒲公英也是她們的貴人，為什麼？ 因為蒲公英通肝經，祛火，消炎，女性現在百分之八九十都有乳腺增生，主要原因就是肝鬱，而如果照我說的，吃上6個月涼拌蒲公英，到秋天，大多人的乳房就會柔軟很多，如果坐月子得了乳腺炎，恰好能買著鮮蒲公英的話，搗碎了敷在上面，就很有效。

蒲公英通淋、解毒作用不錯，女人如果喝水少，最容易惹上尿道炎，趕快買上一兩，煮水，喝上一大壺，很快就好了。

蒲公英食療價值高。

如果要品她的味兒，獲得她清火、消炎的食療能量。

在農家飯的餐桌上，蒲公英通常是下水焯過苦味之後，用點蒜末、生抽、香醋、香油、鹽拌了端上來的，這時的蒲公英清香怡人，非常祛火，吃了以後，身體裡面頓覺清爽了不少，平日裡陰虛火旺的您，多吃些蒲公英，而身子骨弱、陽虛的人，卻消受不起蒲公英，因為她畢竟是寒、苦的陰性食物。即使是愛吃她那個苦味兒，也不可吃得過多，每天50克，足矣！還有用蒲公英做蛋花湯的，也是敗火的食療。

當然，很多野菜都可以用來做餡兒，蒲公英也不例外，但焯過再剁碎的做法，從營養學角度來看，並不科學，因為含金量高的成分有可能都趁著細胞壁的破裂而逃之夭夭了，只有最簡單、最天然的食法才最能保留蒲公英的營養，那就是——洗洗涮涮，直接蘸醬吃！春季的早餐或晚餐，進食一些溫腎壯陽、健脾和胃、益氣養血的粥，如雞肝粳米粥、韭菜粳米粥、豬肝粳米粥，裡面用上蒲公英末，就是很好的食療粥了，如果用蒲公英清炒肉絲，再吃上一碗香米飯，那更是絕佳的配搭。

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