飄香臊子面

2021-11-21由西溪影視界發表于時尚

臊子面

說到北方的麵食，東臺西溪草市街上的陝西臊子面，深受各地遊客的喜愛。吃麵首選臊子面，“面白薄筋光，油汪酸辣香”。

臊子面尤以陝西省寶雞市岐山臊子面享譽全國。在當地，每逢紅白喜事，逢年過節，新媳婦過門，孩子生日，老人祝壽，老百姓都以臊子面招待客人，與傳統習俗相融合，它不僅是一道美食，更是一種當地民眾的生活情懷。草市街裡西安特色小吃店，將臊子面帶到了西溪，將這一溫暖帶到了遊客的心房裡。

臊子面首先是製作筋道手擀麵，將生面和成麵糰，蒙上溼布醒發5-6小時，後擀薄切細，沸水下鍋煮熟，達到“薄、筋、光”的最佳狀態。

肉臊子以及配湯也十分講究。臊子肉選用七分瘦，三分肥，切成肉丁下油鍋翻炒，配上傳統醬料，鮮香撲鼻。臊子炒熟後，加入胡蘿蔔末，木耳、豆腐、雞蛋皮、黃花菜、蒜苗、韭菜等，色彩搭配鮮豔，營養均衡。配以辣椒等其他調味料，達到“酸、辣、香”的恰到好處。將現煮的麵條撈出，澆上滿滿的臊子肉以及配湯，一碗香辣爽口的臊子面就做好啦。