食鹽是我們生活中必不可少的調味品，我們每天都在攝入鹽分，無論什麼菜餚都必須加入鹽才有味道，其實食鹽不僅是用來調節食物的味道，而且還可以調節人的身體。鹽在化學中是指一種金屬離子或銨根離子（NH4+）與酸根離子或非金屬離子結合的化合物，比如氯化鈉，硝酸鈣，硫酸亞鐵和乙酸銨硫酸鈣，氯化銅，醋酸鈉等都是屬於鹽的一種。一般來說鹽是複分解反應的生成物，也是晶體的一種。

食鹽雖好，可不要貪多食鹽雖然很重要，但是長時間的過量攝入會打破人體的水鹽平衡，內環境相對穩定的狀態遭到破壞，引發機體紊亂，增加腎臟、血壓的負擔，從而導致高血壓、心腦血管疾病等慢性疾病，因此老年人應適當攝入食鹽。攝入食鹽過少，也容易的病食鹽攝入過少會導致神經衰弱、乏力。尤其是在夏天在操場上走一圈，身上表面出現一層汗，此時正在排除體內的鹽分，所以過一會人體就會感到疲乏，無精打采。

在遠古時期的那個時候人類可能會吃一些生肉鮮血，可以直接從動物體內獲取這些所需的無機鹽。而一些食草動物它們通常會透過吃一些鹽鹼土或者添石頭等方式獲取無機鹽。在一些農場裡除了提供草料外，還有最重要的東西就是提供鹽磚，讓這些食草動物可以攝取充足的鹽分。但無論身體攝取什麼物質都需要有一個適合的程度，尤其是對於一些老人尤其要注意鹽的攝入量，最好是吃少鹽的食物。

人體在進行各項生理活動時，都會從排洩物、出汗以及面板滲出等方式，將一定量的鹽分排出體外，因此為了保證身體內的電解質穩定，需要以食物攝入的形式補充必要的鹽分，否則會造成食慾低下、四肢乏力、眩暈等現象，長期鹽類攝入不足，還會引發神經系統、消化系統以及心臟等方面的嚴重問題。但是，食鹽的攝入量也不能過高，否則會加重腎臟負擔，致使血液鹽度升高，引發心腦血管疾病。