你有沒有發現，必勝客、肯德基，以及絕大多數其他餐廳，都只在中午賣所謂的“商務套餐”

而且，如果是必勝客這種有紙質選單的餐廳，它午餐時段和晚餐時段的選單往往還不一樣。

午餐時段的選單通常是單獨一張紙，上面的選項也很簡單，大概只有4到5個，其中的搭配也比較少。

而晚餐時段的選單就會比較複雜，可能有幾十種選項，和中午選單上的組合也不太一樣，而且不再是午餐時段那種紙片選單，而是一大本。

這是為什麼？明明是同一家餐廳，在這兩個時段採用完全不一樣的規則，難道不會很麻煩嗎？

其實不會。

如果你曾經在工作日的中午去大城市的商業區就餐，你就會發現這時的餐廳和晚餐時段非常不一樣。

工作日中午出來就餐的上班族通常沒有多少時間，看重效率，而且非常追求價效比，此外，他們的行為非常模式化，經常會在同一家餐廳點同樣的幾種菜（這樣不用費腦子），比如滬江小編就是這麼點外賣的。

這種顧客，其實並不想要過多的選項；而且，由於長期吃同樣幾種東西，他們對價格的變化非常敏感；所以餐廳會選擇在中午提供選項較少、價格更低的商務套餐。

而晚餐時段就不一樣，如果晚餐時段還到餐廳來，通常是帶有聚會性質的晚餐，這種時候他們的主要訴求就不是價效比了，而是豐富感和質量感；所以餐廳會在這個時段提供更精緻的選單、更多的選項，順便再把價格提高一些，並且透過把套餐重組來讓你不容易看出提價。

而且，由於這個時段顧客的主要訴求不再是價效比，所以對提價的容忍度也會更高。

大多數餐廳在午餐時段都更便宜，亦或是提供比晚餐時段更小的分量。午餐是一個競爭非常激烈的市場。透過較低的定價，餐廳可以確保一週中每天都有較好的生意（順便說一說，週二通常是低谷，週四是高峰期）。

所以， 下次你再去你經常去的餐廳的時候，不妨多研究一下他們的選單吧，說不定能發現自己以前沒看出的貓膩。