導語：2021中秋家宴出爐，3-4口人家6道菜，好吃不浪費，待客還倍有面子。

月圓了，又是中秋，年年歲歲月相似，歲歲年年人不同。“海上生明月，天涯共此時”，中秋是一家人團聚的日子，家人團聚時，一桌豐盛的家宴不能少，為了圖個彩頭，討個吉利，一般人家都會做8道菜、10道菜、12道菜，如果家裡人口多還可以，但是一般的3-4口之家做這麼多菜，吃不完覺得可惜，扔了又很浪費，那麼3-4口之家如何選擇中秋家宴呢？2021中秋家宴出爐，3-4口人家6道菜，好吃不浪費，待客還倍有面子，精緻生活拒絕浪費！

第一道菜：海鮮拼盤

俗話說“靠山吃山，靠水吃水”，對於海邊人，中秋家宴最少不了的便是海鮮，新鮮的海鮮吃的就是它的原汁原味，這樣做成海鮮拼盤，簡單又鮮美，真的是鮮掉眉毛。

1、新鮮的扇貝和皮皮蝦清洗乾淨，現在的扇貝新鮮又肥美，但是真的很不好清洗，一定要用牙刷仔細刷洗乾淨，畢竟是入口吃的東西，就要吃得放心。

2、洗好的扇貝和皮皮蝦放入蒸盤中，然後放入鍋中開始蒸，這樣做的海鮮原汁原味，營養不流失。

3、一般海鮮要水開後蒸10~12分鐘，這樣才能徹底地殺死細菌，吃著也更放心。吃時別忘記配上一碟薑汁，不但可以去腥，還可以中和海鮮的寒性。

第二道菜：油燜大蝦

大蝦營養美味，它富含豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣的鬆軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的鈣、磷、鐵、鎂等豐富的礦物質，對於血管和心臟具有一定的保護作用，住在海邊，中秋家宴肯定少不了大蝦的身影，而大蝦這樣做，大人小孩都愛吃。

1、新鮮的大蝦去掉蝦槍、蝦鬚和蝦腳，然後按住它的脊背處，給大蝦做個開背，同時取出蝦線。

2、調個碗汁：碗內加入番茄醬，1勺鹽，1勺糖，適量的胡椒粉，1勺澱粉，再加適量的水，攪拌均勻化開調料備用。

3、起鍋加油，油溫五成熱時倒入大蝦，翻炒至大蝦變色、彎曲後盛出備用。

4、用鍋裡的底油，倒入薑末翻炒出香味，然後倒入碗汁，大火燒開倒入大蝦，蓋上鍋蓋燜2分鐘，使大蝦充分入味。

5、2分鐘後關火出鍋，擺盤即可。

這樣做的大蝦酸酸甜甜得特別開胃，大小朋友都愛吃。

第三道菜：大吉大利

“大吉大利，晚上吃雞”，這句話對於年輕人都很熟悉，這是網路流行語吃雞遊戲，而在現實生活中有著“中秋吃雞，大吉大利”的說法。雞諧音為“吉”，所以每到中秋節，各種燒雞、烤雞、炸雞那絕對是送親戚朋友的不二之選。

1、買回來的雞我們要處理乾淨了，將沒有拔乾淨的雞毛和肚子裡的髒東西徹底清除乾淨，然後再去掉雞屁股，雞屁股最好不吃，有很多毒素，我家裡人不喜歡吃雞頭，所以我把雞頭也剁掉了。

2、取一個大點的盆，放入適量的鹽、蠔油、生抽、老抽、料酒豆、腐乳汁、蜂蜜和冰糖碎末，攪拌均後放入處理好的雞，多揉搓一會兒，讓雞全身都均勻地裹上料汁，揉搓5~6分鐘後再加入花椒、薑片、香葉、蔥段和桔子皮，繼續揉搓5分鐘，最後將料汁和配料塞到雞的肚子裡，蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏儲存，醃製12個小時左右，目的是更入味。

3、電飯鍋底部先鋪上一層蔥薑絲和蒜片，蔥薑蒜不僅可以增加底味、去腥，還可以防止雞粘到鍋底導致糊鍋。然後放入雞後再倒入醃雞剩下的料汁，蓋上電飯鍋按煮飯鍵燜煮40分鐘，雞如果很大，要按兩次煮飯鍵。

4、電飯鍋做好的烤雞拿出來用手撕一下裝盤即可。

第四道菜：香薰鮁魚

香薰鮁魚是我丈母孃的拿手好菜，逢年過節都會做，而且每次一做就是滿滿一大盆，每次回家時，我們幾個兄弟姐妹都會搶著要，那味道是怎麼吃都不會夠，吃不完放冰箱裡儲存，來人待客時擺上一盤也倍有面子。

1、洗淨的鮁魚要處理乾淨，特別是肚子裡的黑色筋膜一定處理乾淨，否則會很腥。

2、處理好的鮁魚要切段，一般3釐米左右，不要太厚，否則不入味。

3、切好的鮁魚內加入鹽、糖、生抽、老抽、胡椒粉、蠔油進行醃製，至少12小時，目的是充分的入味。

4、起鍋加油，油溫五成熱時，放入醃製入味的鮁魚段炸制，炸到表面略微發焦即可。這樣做的鮁魚好吃不腥，越吃越香！

第五道菜：肉絲芸豆

中秋家宴一定要葷素搭配那才營養，而中秋時節芸豆特別的鮮嫩，用它炒肉吃特別香，芸豆炒肉絲也是我們這裡飯店裡很受歡迎的一道菜。

1、嫩芸豆洗淨後切絲，肉切肉絲，蔥切蔥花，蒜切蒜片。

2、起鍋加油，先放入蔥花和蒜片，爆香後加入肉絲，肉絲炒至變色後加一點生抽，然後倒入芸豆絲，翻炒至芸豆絲變色變軟後少加一點點水，然後蓋上鍋蓋燜2~3分鐘，這一步至關重要，芸豆必須炒熟再吃否則容易中毒。

3、時間到了後開始調味，加入1勺鹽，1勺糖和適量的胡椒粉，翻炒均勻化開調料後裝盤出鍋。

第六道菜：涼拌麵瓜

中秋家宴少不了冷盤，而這道冷盤充分體現了我們的膠東特色，那就是糖拌麵瓜，面瓜營養美味，深受老人和孩子的喜愛，而且做法也特別簡單，就是把籽去掉，把瓜瓤用勺子挖出來，然後撒上白糖即可，既可以做冷盤也可以做甜點，爽口又解膩，如果提前放在冰箱裡冰一下再吃，味道更佳。

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