常言道：“百病先治肝”。肝是人體內最大的“解毒”器官，它猶如一個人體化工廠，掌管著人體內大部分的新陳代謝、物質轉化等。

肝一旦代謝不正常，就會牽一髮而動全身，影響心、肺、脾、腎等器官。

別以為肝沒日沒夜地工作，看似很強大，其實它也有脆弱的一面。

89歲吳院士，對臨床肝病研究已有50餘年，發表過不下百篇文章，並出版了關於肝病研究的書籍，對肝病的形成、影響、措施都有許多有價值的見解和經驗。

轉氨酶不過是肝細胞裡面的一種成分而已，相比較而言這種成分在肝細胞中的含量比較高，肝細胞一旦遭到打擊和破壞，轉氨酶就被釋放到了血液。而在這個時候，如果損害的肝臟細胞不多，肝臟完全能夠正常工作。大約只要有1/3的肝細胞“開工”即可。但是，我們說轉氨酶水平的高低不能完全代表肝功能的好壞，更確切地說轉氨酶水平與肝功能狀態並不一定成平行關係。概要地有這麼幾種情況：

1、轉氨酶水平正常，肝臟損害持續存在

見於某些肝炎病人，比如一些乙型肝炎病毒指標一直陽性，但轉氨酶從來沒有升高過，可是如果對這樣的病人做肝臟活組織檢查卻能發現肝臟的炎症反應很嚴重，有的已經發生了纖維化，甚至肝硬化和肝癌；還有不少急性和慢性丙型肝炎病人也有類似情況。

2、轉氨酶水平很高，但屬一過性的肝損害

這種情況一般不會給肝功能造成很大影響，比如服用某種對肝臟毒性較強的藥物。一般停藥後兩天就恢復到正常；另外，大多數急性甲型肝炎病人在發病期轉氨酶水平很高，經過短期休息和治療後很快恢復正常；一次性大量喝酒也會有類似現象。

3、黃疸很深，轉氨酶不高

大概有三種情況：

① 膽道阻塞：膽汁排洩不暢：做肝功能試驗檢查時發現血液膽紅素很高，而轉氨酶不高或輕度升高，可見於膽管結石、膽道和胰頭周圍的腫瘤患者；

② 重型肝炎：患病的早期，轉氨酶有不同程度的升高，膽紅素在較高的水平上，但隨著病情的進展，膽紅素越來越高，轉氨酶反而下降，及至正常，這就是傳說中的“膽酶分離”，這是病情嚴重的訊號。

③ 淤膽型肝炎：可由多種原因引起，以肝內小膽管損害為主，導致膽汁分泌異常，比如各種少數急性黃疸型肝炎、藥物性肝炎、妊娠等。

他提醒：3種食物升轉氨酶太快，要少吃

1、 脂肪含量高的食物

一般是肥肉、煎炸食物、奶油、甜品等的脂肪量會比較高，很多人常說“一口胖三斤”，這些食物不僅會讓人長胖，脂肪堆積過多，還會讓肝臟出現代謝障礙，易形成脂肪肝。

2、 含鹽量高的食物

要說含鹽量高的食物，鹹菜首當其衝，還有臘肉臘腸等，都是加了大量的鹽來醃製的，從而會出現許多的亞硝酸鹽和硝酸銨等物質，多吃對身體有害，影響肝臟機能，並且鹽中的鈉離子，也會破壞肝臟內環境平衡，引起肝功能失調。

3、 含酒精的食物

現在很多商家會推出不同的口味來吸引顧客，其中就有含酒精的飲料。但不管酒精含量多低，對身體都是不健康的，多喝也會損害肝臟細胞。而且酒精的代謝物乙醛具有致癌性，易發展成肝硬化。