好吃到吞舌的的家常菜,營養補鈣巨解饞,家人百吃不厭!
2022-05-29由 食指大動 發表于 美食
石鍋老豆腐
用料
膽水豆腐400克左右
去皮五花肉100克
鮮香菇50克
調料
花椒少許
雞湯或鮮湯400克
小米椒15克
老抽20克
美極鮮醬油20克
耗油10克
料酒10克
香油10克
蒜苗2根
水澱粉適量
石鍋老豆腐的做法
高壓鍋內倒入水蓋過豆腐,調中火冒汽壓10分鐘,冷卻備用
壓豆腐時間來準備材料,所有刀切材料洗淨,五花肉切0。3㎝厚的片,小米椒斜切成3㎝段,蒜苗切3㎝段,香菇切片,老抽、美極鮮混合,耗油、香油、水澱粉、花椒備用
壓好的豆腐組織松泡呈蜂窩狀,質地緊實
冷卻後切0。5㎝厚片
鮮湯調製,土雞油、姬松茸粉,香菇粉,胡椒粉、少許雞粉,倒入400克開水攪勻即成一碗美味鮮湯。
熱鍋倒油,下入花椒、五花肉炒香,五花肉炒至出油,有些捲曲即可
下入香菇炒幾下
倒入鮮湯
下豆腐、小米椒、料酒,耗油,混合好的老抽和美極鮮,中小火燒15分鐘
燒至湯汁收濃,放蒜苗,烹入水澱粉收汁,推勻出鍋
好香!
荷蘭豆拌黑腐竹
用料
腐竹(乾的)50克
荷蘭豆100克
生抽12克
香醋3克
芝麻油5克
鹽、味精各少許
熱花椒油適量
荷蘭豆拌黑腐竹的做法
黑腐竹熱水泡十多分鐘,涼水泡一兩小時,泡軟
荷蘭豆把邊沿筋撕掉洗淨,沸水中焯燙三分鐘撈出冷卻(無需過涼水)
泡軟的黑腐竹和荷蘭豆切斜片
生抽、醋、芝麻油、鹽、味精調勻將菜拌勻
小鍋倒入適量油燒熱,放1小撮花椒燒香
濾出花椒,淋上花椒油即可!
青筍燒肥腸
家常菜
用料
肥腸
青筍
胡蘿蔔(輔料)
姜、蒜、花椒、鹽
郫縣豆瓣
蔥
青筍燒肥腸的做法
肥腸洗淨,切斷,放置一旁
鍋內倒入1兩菜油,待油辣,加入姜、蒜、豆瓣翻炒,炒香
加肥腸入鍋,翻炒幾下,然後加水,放上鍋蓋燜熟
加青筍再燜(根據自己的喜好,脆嫩)
熟後出鍋