在日常生活當中我們都喜歡吃一些海鮮，對於螃蟹大家應該都很陌生，在蒸螃蟹的時候還是需要掌握一些竅門，否則就容易導致螃蟹蒸出來髮香也不好吃，而且蟹黃也會流的到處都是。今天我們就來和大家討論一下，蒸螃蟹的時候應該是冷水還是熱水？

首先我們去買螃蟹的時候，一定要買那種像活活蹦亂跳的，這樣的螃蟹蒸出來好吃，口感也不會很差，買回來的螃蟹把它放入一個盆子當中，加上三勺鹽，把它消炎殺菌，讓他自己先吐一會兒泥土。並且拿個牙刷把周圍給它清洗乾淨，鉗子肚臍全部清洗一遍，防止出現一些細菌。

對於熱水下鍋還是冷水下鍋這個問題大家應該都是比較關鍵的，也是一個比較關心的話題，最重要的一點就是要冷水下鍋，才能保證螃蟹的口感不會受到影響，也不會讓營養流失，而且也不會產生腥味，所以說熱水下鍋只會讓螃蟹蒸的過程當中受熱不均勻，並且腥味重，蟹黃易流出。

在蒸的過程當中，一般15~20分鐘就蒸好了，在蒸螃蟹的時候尤其在清蒸，應該用涼水。首先我們在每個螃蟹肚臍上擺上薑片，儘量還是肚皮朝上，這樣防止蟹黃流出，而且放上生薑片也是為了去腥，也可以在浸泡，螃蟹的時候放上一點白酒，此物也是並不可少，你學會了嗎？還具有很好的消炎殺菌功效。