這樣做豆花雞,開胃又下飯,現在知道還不晚
哈嘍,大家好!這裡是胖胖學美食。今天給大家帶來的美食是具有四川風味的酸菜豆花雞。
隨著生活水平的日漸提高,我們的小日子過得是越來越好了。在不斷變好的同時我們對生活中的點點滴滴也變得格外挑剔,不斷地在追求完美。食物是我們生活中所需要的必需品,每個人都離不開他們,這是我們身體
能量的來源。
因此,我們對食物的要求也是非常的高,不僅僅只追求於他的味道。在追求味道的同時,同樣也非常注重食物的安全和健康。所以很多人都都喜歡在家中自己做飯,不僅味道非常好,自己做的吃起來還非常放心。
酸菜豆花雞也是一道非常受歡迎的美食之一,酸菜豆花雞是一道以雞腿、酸菜、豆腐等為主要食材製作的美食。這道菜採用蒸的方式,在冬天吃微辣的菜也絲毫不
擔心上火了。酸爽開胃,雞肉滑嫩勁道,豆腐入口即化,酸菜脆爽可口,剩下的湯汁,晚上煮了點面放進去,別提多鮮美了。做法也非常的簡單,非常適合不經常做法的人。
接下來就讓我們一起學習一下這道美味的美食:酸菜豆花雞
雞腿,是是從腳到腿的部位,及腿根一帶的肉,其肉質頗堅硬,連皮一起攝取時,脂肪的含量較多,也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。
接下來讓我們一起看看這道美味的酸菜豆花雞究竟如何製作吧!
酸菜豆花雞做法:
食材:雞腿、酸菜、豆腐、蔥、生薑、大蒜
輔料:花椒、鹽、
生抽、料酒、澱粉、五香粉、香油
第一步
:將生薑用清水沖洗乾淨切成片備用,再將酸菜去除處理乾淨然後用清水沖洗乾淨,然後將酸菜根據個人喜好切好備用,再將大蔥清洗幹取蔥白將蔥白切成絲待用,再將洗好的生薑切一些絲備用。
再將雞腿去骨,然後將去骨的雞腿用清水沖洗乾淨切成小塊,將切好的雞肉讓如碗中,在碗中加入一小勺鹽、生抽、料酒、澱粉,醃製大概二十分鐘。
第二步
:起鍋,在鍋中倒入適量的清水。開大火將清水燒開,將切好的酸菜焯水然後撈出備用,再將醃製好的雞肉焯水,然後將焯過水的雞肉撈出過冷水,瀝乾待用,再將大蒜脫衣用清水沖洗乾淨,對半切開。
第三步
:起鍋,在鍋中放入適量的油,再把事先切好的蔥絲、大蒜、薑絲和辣椒還有花椒,下鍋小火炒出香味。在放入酸菜,鹽一茶匙,五香粉一茶匙,炒香,關火,放入雞丁翻勻,在碗底放入豆腐,把炒好的料鋪在上面蒸20——30分鐘即可。出鍋撒香菜和淋入一茶匙香油。
小貼士:
1,這道菜雖然是有辣椒和花椒,但是味道卻很清淡,酸爽下飯。不是很重口味。花椒和辣椒可以根據自己喜好新增。我這個量做出來,是不算辣的。
2,雞肉先醃漬一下,會比較滑嫩,蒸的時候也絲毫不損失那個嫩度。我沒有放雞精,要是覺得喜歡,可以自己放。為什麼先醃漬後焯水呢,因為這是保證這道菜清爽利索的關鍵。要是不準備喝湯用湯,那就醃漬好直接鋪上吧。
3,吃剩了,可別倒掉,晚上煮點面,或者中午做著一道,煮點面,或者烏冬粉,往裡面一放,絕對是另一種風格的美味!
美食小課堂:
新鮮的雞腿皮呈淡白色,肌肉結實而有彈性,乾燥無異味,用手輕輕按壓能夠很快復原;不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色,肌肉較鬆軟,色澤較暗,有輕度異味,用手按壓一下,能留下顯著
的痕跡。
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