有年俗,才有年味!定安這些年俗你都瞭解嗎
新春佳節,年味去哪裡找?
一年一次看似繁複
卻又充滿儀式感的年俗裡
定安的春節年俗更濃郁更講究
這裡還包含著濃郁的瓊式傳統
如何在定安過個溫馨年
趕緊看下來
定安人過年有啥年俗?
● 越近春節越忙碌
農曆廿二廿三,家家戶戶就忙著打掃室裡室外衛生清潔,稱為
“送窮”
,意思是說把那些誨氣全部掃掉,以換來新一年的好運氣。
● 備年
把“窮”送掉,就開始準備年貨了。給全家老少都買套新衣服、鞋襪,添置傢俱農具,油鹽醬醋、春聯年畫、紙錢香燭等等。咱定安還有一項年俗,就是過年要磨米做年糕,稱為
“甜粑”
,寄意新的一年日子過得甜甜蜜蜜。
● 年三十講究多
到了臘月三十,家家戶戶滿懷“做年”的喜悅,開始貼春聯和門神,特別值得一提的是,家家戶戶的門楣上,還會貼一種叫
“利是錢”
的紙符,並在門口掛上
一串桔子
,寓意新的一年大吉大利。等到了合適的時辰,大家就張燈結綵,燒紙錢,祭拜祖先。入夜,家家點燈,一連數日,直至初四天亮——這叫
“發燈”
,取
“發財添丁”
之意。年三十晚上要
“守歲”
,直至大年初一降臨,家家戶戶燃起入年喜炮,意為
“接福迎春”
。
● 年初一忌諱多
大年初一不能吃藥、米缸不能空著、不能掃地、不能講髒話、不能動手打人等等,所以過年無論遇上多生氣的事也不罵人。
定安人過年吃啥?
●
拜公祭祖吃水芹
在定安,每年除夕,家家戶戶都會備齊瘦肉、魚、水芹等食物。早上,家人會把魚肉等祭品放上八仙桌,恭敬地祭拜祖先,等到拜公之後,才能開始吃飯。吃水芹,意味著一年裡勤勞誠懇,生活越來越好。
● 定安菜包飯寓意團圓
在定安過團圓年,可不能少了菜包飯,全家團聚吃菜包飯,別有一番寓意,老一輩的人常說,那叫攏住家財不流失。
正宗菜包飯的製作可不是一件容易的事,首先是要煮好乾飯,飯不要爛,涼後最好能分粒;其次把包飯用的油菜洗淨濾幹備用;再備些香味較濃的菜,如蒜、芹菜、韭菜、大頭蔥,外加四季豆、尖椒、酸菜等,肉是瘦肉或雞肉、臘腸。三大原料備好後,先把菜、肉炒好,再用蒜頭、蝦仁、魷魚乾起鍋炒飯,最後把菜、肉倒進飯裡拌勻。
菜包飯,最有特色和趣味的要數它的吃法了。食用前,將雙手洗乾淨後,拿上一兩片生菜葉,塗上自己喜歡的醬料,用勺子挖上香噴噴的炒飯,放在生菜葉子中心,之後兩手合攏,用力一壓,就可以開始享用了。
秀色可餐的外表,原汁原味的吃法,這就是定安菜包飯,一種能讓人尋覓到家的味道的美食。
● 節前家家戶戶做年糕
說到過春節,就不能不提到年糕。據瞭解,在海南其他一些市縣,年糕做法是蒸,而在定安,年糕是放到鍋內煮,並拿木棍攪制而成的。
年糕,在定安當地也稱“筐粑”,其做法是:把事先浸過的糯米磨成米漿後,先晾成半乾,再將半乾的米漿捏成一個個錐形的“粑個”,然後把這些“粑個”放進一大鍋提前熬好的糖漿裡面煮。待煮熟後,用兩根長木棍伸進粘稠的鍋內反覆攪拌。將“粑個”完全攪成均勻的粘糊狀後,倒進扁形竹筐內,一大筐色澤金紅、軟滑甜香,味美可口的“筐粑”就算大功告成了。
而家裡的小孩兒每到做“筐粑”的時候會特別高興,因為這個時候,他們不僅能有米漿疙瘩捏小人,而且還會有熱乎乎甜滋滋的“粑個”吃,吃到‘粑個’也就提前嚐到了過年的味道。
● 齋菜
定安的部分地方還有過年吃齋菜的習俗,大年初一無論老少都得起床吃齋飯,寄有
“清淨潔白”
之意。吃的東西全都寓意吉祥(以下部分菜名為海南話諧音)
髮菜:
寓意發財,財源滾滾日進斗金。
水芹:
勤勞肯幹。
蕎頭:
蕎與海南方言的“較”諧音,寓意較別人強,比別人厲害。
刺粉:
粉絲的一種。寓意細水常流,會持家興業。
金針:
黃花菜海南叫金針,寓意有財,家底殷實。
豆竹:
腐竹的一種,寓意百尺竿頭更進一步。
黑魚:
是馬鮫魚,寓意年年有餘。
花生:
又叫長生果,祝福家人健康長壽。
在海南人看來,所有的民俗都是按照人們的願望做出來的。所以在海南的方言中,大部分的傳統民俗都可以稱之為“做”。比如,做年(過春節)、做軍坡、做冬雪(冬至)、做親家(結婚)等。
而定安人的“做年”氛圍更加濃厚些。因為在定安人的思想裡,無論腳步走多遠,家的味道,是最熟悉的,它就像一個思想定位系統,一頭是千里之外的異地,而另一頭則牽絆著記憶深處的家。越是臨近春節,年味就越濃。
2020金鼠迎新年
和家人一起在定安
過一個難忘的幸福年吧!
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