酒界有瀘州老窖特曲,則“特麴酒”一定是頂級酒?真相不簡單
導語:酒界有瀘州老窖特曲,則“特麴酒”一定是頂級酒?真想不簡單
各種各樣的“麴酒”,到底有何區別?
喜歡喝酒的朋友會發現,生活中充斥著各種各樣的“麴酒”,比如常被人放在一起對比的特曲、頭曲、二曲等,以及大麴、小曲等。
使得我們不禁會想:“曲”到底是啥?
特曲、頭曲、二曲……
“特曲”是瀘州創造出來的名詞。
說到特麴酒,代表就是瀘州老窖特曲,目前的市場價大概是四五百,屬於中端檔次。
同樣地,瀘州老窖旗下也有瀘州老窖頭麴酒和瀘州老窖二麴酒,價位分別是一百出頭和二十左右。
瀘州老窖二麴酒為何這麼便宜?
眾所周知,瀘州老窖是中國名酒,從第一屆全國白酒評選會到最後一次一直蟬聯全國名酒稱號,地位僅次於茅臺和五糧液。
當下在市面上炒得火熱的國窖1573更是入住千元名酒,於是很自然地讓人們誤以為瀘州老窖的價格都很貴。
但瀘州老窖二麴酒只要二十左右,
原因在於是一款勾兌酒精酒。
配料表中有“食用酒精”和“食用香料”,在新國標下,此類勾兌酒精酒不能稱為是白酒,只能說是調製酒。
將瀘州老窖“特曲”、“頭曲”和“二曲”放在一起,品質排序是特曲>頭曲>二曲。
那麼,酒界有瀘州老窖特曲,則“特麴酒”一定是頂級酒?真相不簡單。
特曲、頭曲和二曲是什麼?
指的是釀酒技術,釀造濃香型酒時,需要多次取酒,並與特麴酒勾調;按照取酒的先後順序,分為特曲、頭曲、二曲。
特曲:
蒸餾出來的第一批酒,並且儲存3年及以上才參與勾調。
頭曲:
特麴酒取出後的酒,儲存時間要求是1-2年。
二曲:
排在頭曲後,儲存時間只要0。5年。
於是特曲、頭曲、二曲因工藝不同,有以下3大區別。
酒質:
特曲>頭曲>二曲
口感:
特曲>頭曲>二曲
價格:
二曲>頭曲>特曲
從上面看的話,特麴酒確實是其中最好的酒。
其實早期的酒廠都喜歡用“曲”命名,所以放在以前,若是看到“特麴酒”,一定是該品牌下頂級白酒的代表。
放到現在,“特麴酒”不一定是頂級酒。
現在的“特麴酒”更多的只是一個酒名而已,跟酒質並不掛鉤,甚至於越走越遠,就跟那些酒瓶上標的20、30的酒一樣,已經脫離了年份,不再具有以前的意義。
以瀘州老窖為例,別看現在的特麴酒有多個系列,但找不出一款能蓋過國窖1573。
此前,我特意將瀘州老窖特曲與國窖1573做了一番對比,發現二者有如下區別。
區別1:執行標準
瀘州老窖特曲是國家標準GB/T22045-2008;國窖1573是地理保護產品專用標準GB/T22041-2008。
區別2:口感
國窖1573的窖香、陳香、槽香協調優雅,口感醇厚綿甜,飲後留香,回味悠長。
瀘州老窖特麴酒則陳香味不足,喝起來甜味明顯,但整體很悶,喝著不得勁,個人認為名酒系列酒,還是“一分價錢一分貨”。
比如,五糧特麴酒也不是五糧液中最好的酒,看價位就知道,只要一百出頭,口感咋樣也能想得到。
另外,還有劍南特曲、沱牌特曲和郎牌特曲,尤其是郎牌特曲,裡面還分“三六九等”,其實就是將以前的頭曲和二曲都列為特曲。
當今完全是一種營銷手段,用於迷惑那些不懂酒的人。
但其實換個角度想想,市面上哪有這麼多特麴酒呢?
我們以茅臺為例,工藝是“12987”,需要多次取酒才能取乾淨,而且首次取出來的酒都是有限的,註定不會有那麼多特麴酒。
所以,現在千萬別以為“特麴酒”就一定是頂級酒。
大麴酒呢?
最早以“大麴”命名的白酒是瀘州的玉蟬大麴,隨後是由瀘州老窖大麴酒首次參加第一屆白酒評選會,才將“大麴”推向全國。
我們經常會聽到大麴酒、小曲酒,以大麴命名的白酒很多,但極少用小曲命名,於是很多人都想當然地認為大麴酒一定比小曲酒好。
其實不然!
因為大麴、小曲只是酒麴的種類而已,不決定酒質如何。
只要工藝嚴謹,酒質達標,品質都可以是頂級白酒水平,所以大麴跟小曲是一類,特曲、頭曲和二曲是一類,千萬別混為一談。
編輯人:橘子皮