吃田螺的季節來了!這樣做田螺更入味!
2022-05-31由 藍莓味的美食日記 發表于 美食
到了夏天,田螺應該是很多農村小夥伴最熟悉的美味了。
稻田裡隨處可見的田螺,是農村人最容易獲得的夏季美食之一。這些年,不少人工養殖的田螺也進入了吃貨們的視野裡,畢竟田螺肉既有嚼勁又美味,這麼好吃的美味又哪裡去找呢?當然,也有不少人一開始對田螺是有點抗拒的,但是相信我,吃過一次之後,你就知道,
田螺雖然“其貌不揚”,但是卻“口口生香”。
今天藍莓味就給大家分享一道田螺的家常做法,跟大飯店比起來,可能少了點賣相,但是味道卻絕對有過之而無不及。
食材準備:
主料:田螺(怕麻煩的小夥伴,超市也有去殼後的田螺肉)。
輔料:蔥、姜、蒜、幹辣椒段、郫縣豆瓣醬、甜麵醬、生抽。
香料:花椒,八角,桂皮,香葉,草果,良姜。
步驟拆解:
清洗乾淨田螺肉,放入蔥薑蒜,醃製1小時,給田螺去腥。
田螺肉冷水下鍋,放入蔥薑蒜,開大火,煮至沸騰浮沫,打掉浮沫,撈出備用。
熱鍋下油,油熱放入花椒,八角,桂皮,香葉,草果,良姜爆香,接著加入郫縣豆瓣醬和幹辣椒段,小火慢炒出紅油,最後加入蔥薑蒜和甜麵醬,翻炒後加入備用的田螺肉,加入適量生抽提味,中火翻炒,炒至田螺肉完全裹上醬汁。
爆香
加入醬料
加入田螺肉
加入沒過田螺肉的溫水,大火燒開後轉小火燜煮20分鐘。
收汁後,出鍋,裝盤。
溫馨提示:
辣椒、花椒等用量,可根據自己的口感來定,喜歡多麻多辣的可以多加,反之則少加。
由於已經加入了郫縣豆瓣醬和甜麵醬兩種醬料和生抽,無需額外加鹽,避免過鹹。
這樣做出來的田螺肉,不帶殼,吃起來不麻煩,並且更入味。如果要做帶殼的田螺美食,小夥伴一定要記住,田螺吐沙的過程一定要時間久一點,不然吃起來滿嘴沙子,特別影響食慾。嫌麻煩的小夥伴可以跟我一樣,去超市買一點去殼的田螺肉,簡單方便!