舌尖上的潮州,享受一場美味與文化之旅
潮州
是一個外地人聽了直流口水的寶藏地方
春餅、滷鵝、生醃、牛肉火鍋
……
一大波美食代表作
馬上跳入腦海中
在潮州所能體會到的
除了食物本身的美味
還有的是歷史的韻味
是傳統醇味
是煙火的人情味
為進一步弘揚潮州美食特色文化,潮州市文化廣電旅遊體育局和市人社局聯合組織開展“潮州旅遊宴”評選活動,經現場初評、網路投票、專家組複評,
評定20席宴席為“潮州旅遊宴”稱號
。今天繼續為大家介紹5席美味的旅遊餐,一起來看看吧!
潮樂行家宴
- 獲獎單位 -
【正地道】
正地道主要經營各式中餐,『潮樂行家宴』在家常菜的基礎上增加海鮮料理,既講究實惠,又不失創新,讓遊客的潮州之行能感受到家庭的溫馨。
鹹香的鵝肉、鵝翅、鵝胗
是構成潮州滷味拼盤的菜件
而清新的橘汁包裹著活蝦
一起在油鍋裡翻滾
則是橘汁煎蝦錄的必經之路
鹹肉什菜煲一口就讓人感受到
家的味道
菜品展示
潮州味道宴
- 獲獎單位 -
【潮皇酒家】
潮皇酒家主要經營潮州菜,潮州特色小吃,本著“發揚潮州菜,潮文化”的精神,為旅客提供優質服務,享受正宗的“潮州味道”。
清蒸花斑肉嫩味美,富含蛋白質,熱油往蔥絲上一澆,“滋啦滋啦”。蒜蓉粉絲蒸帶子關鍵在蒜蓉的炒制,火候要拿捏得當,帶子的海鹽味與蒜蓉的辛辣味交織在一起,香味四溢。濃郁香甜的芋泥帶上順滑拉絲的雪燕,芋泥雪燕的味道竟如此的別緻協調。
由國際烹飪大師打造的潮皇酒家,力求食材新鮮正宗,突出潮州菜的大咸大甜,讓菜譜出品得以返璞歸真。
潮州千潮宴
- 獲獎單位 -
【千潮宴餐飲】
本宴席的選單原料以本地海鮮、河鮮為主,配以禽畜、蛋、時蔬,營養均衡。以清淡鮮美為基調,也有濃香重味的特色菜餚,如潮州滷水,烹調突出鹹香入味,令人回味無窮。
猛火悶煮,撒上紅辣椒,待汁收幹撈起,撒上蔥花,香噴噴的姜蔥炒肥蟹就被端上了桌。
緊接著是滷味拼盤,千潮宴的滷鵝肉採用精工去毛、柴火慢燒、慢滷入味的方法達到鹹香的特點,倍受青睞。
再來一道潮式佛跳牆,由鮑魚、花膠、鯊魚皮等珍貴海味食材組合而成,鮮香濃郁,飽滿多汁……看了都流口水!
金牌宴
- 獲獎單位 -
【喜鵲大酒樓】
喜鵲大酒樓是一家以五星級裝修及服務為標準的大型餐飲機構,此次『金牌宴』由多道金牌潮州名菜組成,搭配合理,營養豐富。
南姜焗蝦作為本宴席的金牌菜,採用大蝦搭配南薑末,酥嫩可口。
明爐雜燴湯用料雜,魚丸、幹尤、乾貝、蝦仁、白菜焯成一湯,雖名為雜燴,卻清淡鮮美。
鐵板糕粿則是在傳統糕粿製法的基礎上,吸取粵菜“鐵板”的烹調方法加以改進而成,使之更新穎、更符合現代飲食潮流。
最後上桌的甜品是奶油山藥,山藥被濃濃的奶味包裹著,清香甘甜。
正地道家宴
- 獲獎單位 -
【潮美餐飲】
潮美餐飲不斷開發新菜品,兼顧潮州土特產,融合潮州旅遊城市的特色,設計了旅遊餐『正地道家宴』。
豆豉蒸白鱔肉質鮮嫩
豉香濃郁吃不膩
海蛤金不換湯做法簡單
湯水卻鮮美無比、海味十足
帶著“金不換”特殊的清香
紅燒素魚翅卻是一種素類燒菜
美味又養生
潮州的美食一旦吃過
就算過去多年也不會忘
來潮州
不僅享受美味
更是一場舌尖上的傳統與文化之旅
END