怎樣的面,能夠撩得有情人—喜臨門
你餓不餓,我煮碗麵給你吃
說到TVB經典名句,一定是大家最熟悉的那句,“你餓不餓?我煮碗麵給你吃啊!”
香港人跟你說,“你餓唔餓,煮碗麵過你?”其實是一種跟你親近的表現,煮一碗麵,帶著濃厚的煙火氣,區區一碗麵,也許是美食界的低配,卻是愛的最高配。
怎樣的面,能夠撩得有情人
於是,問題來了,煮一碗什麼樣的面,才能夠撩得有情人?
泡麵、掛麵、空心面?拉麵、炸醬麵,還是刀削麵?
對於澳門人來說,喜臨門面家也許可以給你答案。
在澳門半島南部的新馬路十月初五街38號,有一間50年的老店子,毫不起眼的門面,不經意間很容易錯過。
“喜臨門”,顧名思義,“喜悅的事情會來到門前”,老闆取此名也許是崇尚簡簡單單的開心快樂。
1958年開業的喜臨門,數十年如一日用心經營,已經傳到第二代,唯一的宗旨就是“用心製造兼無新增”。 “喜臨門”始終堅持一個態度,用心地打造每一塊麵餅,毫不馬虎。
喜臨門的面不同於普通麵條,一塊塊個頭很大的麵餅,樸實無華地被放在玻璃罐裡,或用塑膠袋裹挾著。
比起華麗的包裝和浮誇的宣傳,他們更相信“口啤”,市面上確實幾乎看不到喜臨門面家的多少宣傳,反而是食客們的口口相傳讓喜臨門頗具知名度。
樸實製法,鮮美滋味
喜臨門面的最大賣點就是“不用調味,不用過冷水”,沒有特殊工藝,不用花哨做法,有的只是實打實的食材,蝦籽面和菠菜魚蓉面是喜臨門的金字招牌,味道鮮香爽口,甚至吸引了一些香港人去做代購。
鮮蝦的味道事先融入麵條之中,不用調味,一碗半的水煮開後,放進一個麵餅,用筷子稍微撥散,鮮美的滋味瞬間便能被開水激發出來,甚至不用放油,撈出即可食用,非常方便快捷。
實在重口的可以加點蠔油,還可以在撈麵上撒點蝦子。
單看一碗麵,可能覺得不以為然,當真正把蝦籽面端上手,濃濃的鮮香蝦味撲鼻而來,讓人垂涎三尺,完全不敢懷疑其用心程度。
蝦籽面
蝦籽面,微微泛黃,面上佈滿烘乾炒香的蝦子,麵條十分彈牙有嚼勁,自帶雞蛋香味和鹹香蝦味,卻吃不到絲毫腥氣。
菠菜雞蓉面
麵條用蔬菜汁和麵粉而成,混合雞蓉,形成天然調味,真正綠色健康食品。
魚蓉面
魚蓉面顏色發白,味道鮮甜而不腥,油分少,煮出來的湯還帶著魚蓉的奶白,味道濃厚。
懂得來喜臨門買面的,必定是懂得吃的,這裡沒有華麗的包裝,沒有顯赫的名聲,有的只是以真材實料,真心真意製作而成的一塊塊飽含滋味的麵餅,相信收到這份手信的人,必定會懂得其中的心意。
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