“潮汕是中國美食孤島”的又一證明,好吃到扶牆,女神必備
最近一口氣刷完了《舌尖》團隊的新作《風味原產地》。
又是一次隔著螢幕,口水流一地的夜間造孽之旅。
這一系列紀錄片最大的缺點,就是廢泡麵,可是根本停不下來啊。
“潮汕是中國美食的孤島”
,這句話不只是吃貨們憂傷的ZB神句。
獨特的飲食習慣與特色的菜品做法,讓當地美食成了神一樣的存在。
就像陳曉卿老師說的,
沒去過潮汕的人稱不上美食家。
受不了啊,這是要饞死誰的節奏
當然,潮汕美食不止這些大快朵頤的硬菜,還有那精巧細緻的小食,比如刷爆小紅書的紅糖肚臍餅。
傳統潮汕紅糖肚臍餅
餅如其名,長的像肚臍,還有一種銅鑼燒的既視感。
薄薄的一片,輕輕一掰外皮脆脆的,卻又不像薯片那種脆到掉渣。
放進嘴裡,當牙齒咬透餅皮,便能品嚐到紅糖餡料的味道,嚼著有點軟糯,又有一絲韌勁兒,甜綿甜綿,每一口都在撩撥你的味蕾。
潮汕人在吃方面非常講究,肚臍餅看上去簡單,但選料製作卻很“挑剔”。
餅皮用的是日照充足的山東小麥,順時針揉麵一個小時,這樣做出來薄而實,脆而甘香。
內餡原料之一的紅薯,選當季新鮮原材,只有融合最純正的甘蔗紅糖,才會清甜不齁。
制餅時,把煮熟的紅薯和小麥麵粉一起和成麵糰,做餅皮。
麵糰切成小劑子,擀皮,厚度要適中,然後把紅糖包進去,再擀一次。
然後在餅皮中間挑出一個透氣孔,孔不能太大或太小。
之後就是烘烤的火候了,老師傅們有自己的竅門,肚臍餅必須脆的恰到好處。
說起紅糖肚臍餅的來歷,還有一段史話:它曾在戚繼光入閩蕩寇時充當軍糧,後流入民間食用,還成了祭祀祖先的供品。
它還有一個名字,叫做“繼光餅”
沒想到的是,這樣一款老派乾糧,如今成了不折不扣的網紅零食,想想也是蠻有趣的。
因為樣子可愛,尤其深得辦公室女神們的喜愛。
紅糖類甜品,搭配茶飲入食,更能融合茶香,帶出紅糖的香氣。
喜歡有紅糖的粘糯感,可以用微波爐打一下,掰開有拉絲,口感更豐富。
如果你心儀潮汕美食已久,但還沒能如期赴約,那就先用肚臍餅解解饞吧,相信這道開胃甜點,會讓你把潮汕之旅儘快提上日程呢。