口感綿密絲滑的巧克力慕斯小方,無需吉利丁,一口奶鍋輕鬆完成
2022-07-10由 大胖友圖圖 發表于 美食
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吃完大餐以後不想來一點飯後甜點嗎?無需吉利丁的巧克力慕斯小方瞭解一下。不需要去到咖啡廳,就可以在家吃上絲滑的慕斯小方啦。還不趕快行動起來。
你需要準備的材料有:牛奶(大碗)200克,牛奶(小碗)50克,淡奶油100克,小麥澱粉45克,巧克力40克,糖30克
澱粉要用小麥澱粉,平時做菜會用到的那種。不可以替換成除了玉米澱粉之外的其他任何粉末。
先把小麥澱粉加入碗中,加入50克牛奶混合均勻備用。
然後在奶鍋中加入白砂糖,牛奶還有淡奶油。放到爐火上面加熱,不需要沸騰,關火拿出來。這裡主要是為了融化白砂糖。
加入巧克力,攪拌至融化,把奶鍋放回爐火上。
加入澱粉牛奶,開小火熬煮,一邊加熱一邊攪拌。變得粘稠以後關火取出來。
模具裡面篩入可可粉,最好厚一點。
然後把巧克力糊倒進去,抹平,蓋上保鮮蓋放進冰箱冷藏半個小時。
倒扣取出結團的慕斯,切成小方塊。
入口冰涼綿密,淡奶油的加入,使得這個巧克力慕斯小方變得非常順滑。
現在來回答一些可能會問的比較多的問題。
淡奶油可以被牛奶替換嗎?不可以,沒有淡奶油就沒有綿密絲滑的口感了。
糖可以減量嗎?可以但不建議,黑巧克力挺苦的。
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