炸肉丸子的簡單吃法,加了饅頭碎,外酥裡軟,一口一個吃得真過癮
2022-06-11由 舒晨愛味記 發表于 美食
大家好,我是舒晨,每天在這裡分享各種家常美食,今天給大家分享一道孩子愛吃的“炸肉丸子”。
炸丸子是地方特色小吃,有素丸子,肉丸子等等,今天分享一道不一樣的肉丸子做法,外焦裡嫩軟,色澤紅潤,看著都想吃,一口一個吃得過癮。詳細的步驟在這裡,一起學起來,做給家人吃。
【炸肉丸子】
材料:肉餡
輔料: 小蔥 生薑 麵粉 饅頭 雞蛋清
調料: 植物油 食鹽 胡椒粉 十三香 雞精 澱粉
做法:
1。 小蔥擇洗乾淨切成長段,放在小碗中備用
2。 生薑一塊切成薑絲,放在小碗中,抓一把花椒放在小碗中,加入清水做蔥姜水
3。 現攪的肉餡倒在盆中,加入食鹽,胡椒粉
4。 加入十三香和一個雞蛋的蛋清
5。 加入雞精,用筷子攪拌均勻
6。 加入蔥姜水,再次攪勻
7。 加入紅薯澱粉,用筷子攪勻
8。 留一部分肉餡,加入麵粉和饅頭碎
9。 用手抓拌均勻,邊抓拌邊摔打
10。 起鍋燒油至4成熱,用筷子試一下,冒密集的小泡,下入丸子
11。 炸至金黃控油撈出
12。 全部炸好,復炸一遍,復炸30秒左右即可
13。 控油撈出盛到盤子上,盤子底部墊一層吸油紙
14。 香菜葉點綴,掰開一下,外酥裡軟,美味即享
溫馨提示:
1、 肉餡不放薑末和料酒,放蔥姜水
2、 蔥段,薑絲和花椒,加入清水做蔥姜水
3、 肉餡調製,加入蛋清,蔥姜水,食鹽,雞精,胡椒粉,十三香和紅薯澱粉
4、 炸丸子的餡料要加麵粉和饅頭碎,口感更佳
5、 4成熱下入丸子,全部炸好復炸30秒
炸肉丸子在家這樣做,不會覺得硬,不會回軟,不會塌陷,放涼了也不會覺得油膩,外皮酥脆,裡面軟嫩。一口一個,越吃越想吃,週末在家,可以嘗試著做一次,保證孩子天天吵著要吃,希望您能夠喜歡。